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淨化體內的王道:利用「不吃」治病



分類:健康e報

2013/04/26 07:06



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只要清除身體的毒素,就能夠以更高的層次思考,同時還可以提振淨化心靈,讓身體和心靈都煥然一新。(圖 :photos.com)

淨化體內的王道:利用「不吃」治病


作者:山田豐文



德國有句古老的諺語:「斷食無法治癒的疾病,用其他方法也治不好。」而法國也有一句諺語說:「斷食是不用手術刀的手術。」

對美國獨立有極大貢獻的政治家富蘭克林也很肯定斷食,他認為「最好的藥是休息和斷食」。耶穌也告訴弟子如果生病就用祈禱和斷食來治療,而釋迦牟尼也要弟子以斷食治療疾病。

以斷食治療疾病的真實故事也曾被搬上螢幕。

電影《不要傷害我小孩》根據真實故事改編,由曾經榮獲奧斯卡最佳女主角和女配角獎的知名女星梅莉史翠普製作兼主演,內容描寫一個癲癇突然發作的四歲男孩,藥物不僅無法治癒他的疾病,甚至還因為副作用使他的健康狀況愈來愈糟。

對醫生的治療方式產生懷疑的母親(梅莉史翠普),因為走投無路開始自行蒐集資料,因而得知可以利用斷食和飲食療法治療自己的孩子。她在約翰霍普金斯大學福曼博士的指導下,開始使用相關療法,孩子逐漸恢復健康,並在三個月後戲劇性地康復了。

為什麼不吃東西可以治癒疾病呢?

一直以來動物最可怕的敵人就是「飢餓」,所有動物的基因在進化的過程中,都形成了適應飢餓狀態的機制。

因此,就特意重現飢餓狀態,以便有效活用這個機制的角度來看,事實上斷食是有道理且符合科學理論的。

進行斷食會讓我們的身體燃燒累積的脂肪,轉變成能量,產生的酮體可鎮靜大腦的活動。在燃燒脂肪的同時,會釋放出累積在有問題的細胞中的有害物質,疾病的症狀就會逐漸獲得改善。

醫聖希波克拉底曾說:「賢者應將健康視為人類最大的喜悅。把食物當作你的藥。」阿育吠陀(印度的傳統醫學)的格言中,也有「吃錯食物,用藥就沒有意義,吃對食物就不需要藥」的說法。

斷食可促進大幅成長,產生戲劇性的變化

「斷食乃通往哲學之門。」

根據記載,蘇格拉底、伊比鳩魯、亞理斯多德和柏拉圖等古希臘的哲學家會定期斷食,也會建議弟子斷食。

其中所記載的斷食效用如下:

只要清除身體的毒素,就能夠以更高的層次思考,同時還可以提振淨化心靈,讓身體和心靈都煥然一新。

這表示除了身體之外,斷食也能夠讓精神排毒。

這個字眼我已經在前面提過許多次,我將某一天睜開眼睛突然感覺視野開闊思想敏銳的狀態,稱為「大腦開發」,指的是大腦功能出現驚人的成長,體質轉變成可隨時釋放代表精神集中和放鬆的α波,而開發大腦最有效的方法就是斷食。

目前已知在斷食的過程中,促使α波產生的酮體分泌量會增加。

我認為釋迦牟尼和耶穌在斷食之後,了悟真理就是證明。無論是東西方,有許多宗教在修行時進行斷食,就是為了開發大腦。

斷食也是讓α波能夠隨意釋放的一種訓練。

反過來說,如果大腦無法釋放α波,就無法進行開發。

我以前在美國遇到的醫生,也主張每週斷食會讓人變聰明。每個人都有大幅成長和出戲劇性變化的可能,只要掌握機會就沒有問題。

而斷食一定是機會。@(待續)


摘編自 《不吃是最好的醫藥:不生病的九大自然健康法則》 如果出版社 提供







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3D動畫真是不簡單不久前不經意看到兒子在看電視我也跟著看 "魔髮奇緣"  3D動畫電影 ,好看極了.


 


動畫的運用真是無遠弗屆,最近我看了一些醫學動畫,解釋癌症的形成、轉移與治療,


簡直就是『人體大奇航』,教人驚奇不已!



今天收到朋友寄來『米開蘭基羅的骨折治療』,將骨科手術治療的多樣性勾畫出來,就像是生動的骨科教材。



我曾造訪過梵蒂岡,親身經歷過數百人同聚一堂、屏氣凝神地仰望《創世紀》天棚頂畫的審美體驗。


 


據我所知:米開蘭基羅是躺在鷹架板上畫西斯汀禮拜堂的天棚頂畫,受傷的該是頸椎、手臂與手腕。


 


要真如動畫中這麼摔下來,我們肯定看不到這一幅傑作的完成囉!

米開蘭基羅的骨折手術

http://www.youtube.com/watch_popup?v=xMYjfb_M9wM&vq=large




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止咳飲食有秘方 先認清4型咳嗽
1. 風寒型咳嗽(冷咳)
咳嗽痰較清、白,會有鼻塞、流鼻水等症狀,宜多吃具有祛寒、化痰止咳的食物,如生薑、香菜、熟蘿蔔、橘皮。
【白蘿蔔蜂蜜】
材料:大白蘿蔔1個,蜂蜜30克,白胡椒5粒,麻黃2克。
作法:蘿蔔洗淨後切片放入碗內,加入蜂蜜及白胡椒、麻黃等蒸30分鐘。趁熱服用,可以達到發汗散寒,止咳化痰的功效。
2. 風熱型咳嗽(熱咳)
痰跟鼻涕都較為濃稠,比較畏寒怕冷,常常口乾舌燥,喉嚨痛。宜多吃可清熱瀉火的食物,如生蘿蔔、黑芝麻、羅漢果、芹菜等。
【蘿蔔麥芽糖】
材料:蘿蔔1個,蜂蜜或麥芽糖適量。
作法:將蘿蔔連皮洗淨後切片,放入碗內,再倒入蜂蜜或麥芽糖2~3 匙,浸漬一夜後即溶成蘿蔔糖水,然後頻頻飲用,適用於熱咳、燥咳的症狀。
3. 肺燥型咳嗽(乾咳)
症狀為乾咳無痰或痰少、黏,不易咳出,且喉嚨乾澀。宜多選擇生津止咳、較可除燥的食材,例如百合、豆漿、水煮花生、蜂蜜、銀耳、木耳、橄欖等。
【百合雪梨湯】
材料:百合25克,大雪梨1個,冰糖20克。
作法:百合先用清水浸泡一個晚上,隔天將百合與清水一起倒入砂鍋內,再加半碗多清水,煮約90分鐘,侍百合煮到爛,再加入去皮切作塊的雪梨和冰糖煮30分鐘。百合有潤肺止咳、清心安神的藥療功效,一般人食用也可以有益肺跟胃部。
4. 內傷型咳嗽(久咳)
身體會微微發熱,多半是乾咳、少痰,常沒有胃口、食慾不振,且精神體力不佳。與肺燥型相同,應選擇可以養肺的食材,如小麥、百合、甘蔗、甜杏仁、梨等。
【蜜餞雙仁補腎益肺】
材料:甜杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克。
作法:將甜杏仁炒至黃色,放在鋁鍋中加水煮1小時,接著加入核桃仁,收汁將乾鍋時加入蜂蜜拌勻,等水再煮開一次。每次可吃約3克就好,一天吃2次。杏仁有助於潤肺補腎,經常食用,可治肺腎兩虛性久咳、久喘的症狀。
資料來源:華人健康網 http://www.top1health.com/

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蔬食讓您營養打折了嗎? 親愛的,這「素」技巧問題









蔬食讓您營養打折了嗎? ~ 親愛的, 這『素』技巧問題


文/ 台灣癌症基金會 賴怡君營養師


現代人的飲食西化、精緻化,隨著高熱量、高油脂及高蛋白型態的飲食習慣成為慢性病提前出現的元兇之ㄧ,因此許多民眾開始接觸素食期待讓身體更健康。國內外營養期刊對素食都保持正面的看法,因為素食模式中所攝取纖維質的量較一般葷食者多,加上豆製品取代肉類而減少了動物性脂肪的攝取,對心血管的維護很有幫助。另外,其優點還包括提高胰島素敏感度進而穩定血糖、改善便秘、降低尿酸值以及改善高血壓症狀(平均收縮壓下降5mmHg)...等。大多數民眾對於素食都認為是健康的,但也有不少人認為素食容易造成營養不良等問題,事實上,素食要吃的健康,須著重營養的完整性與均衡度,以及考量生理的需求,例如現在是否懷孕? 是否是兒童生長期? 是否正進行腫瘤治療?儘管素食好處多,但若不當的飲食習慣則很容易造成特定營養素的過剩或缺乏,引起健康問題。
健康危機一:油與鹽分仍超過,吃素減脂反破功


今日社會素食者的選擇更多了,業者為了使素食模擬葷食一樣的外觀與口感,推出「素雞」、「素排骨」..等相關食品,然而這些過於精緻,為了追求美觀、美味及飽足感而選用油炸、油煎等方式烹調,這與從崇尚自然、粗食的素食大不相同。這類的素食油脂含量及含鈉量都不低,長期食用下易造成身體負擔。民眾也許會反問:為什麼我已經吃素了,血脂肪還這麼高? 體重還是減不下來?或血壓似乎沒有太大的改善…等等問題。


健康危機二:食材搭配缺均衡,微量元素易不足


在傳統上,中國人是所吃的素食多是屬於比「純素」更純的「素」, 不僅禁戒動物性食物,連蔥、蒜、韭等植物性「葷食」也在禁止範圍。若食物選擇變化少,或有某些個人的飲食禁忌,則可能造成營養素缺失。要得到完整的素食營養,則需多用心於飲食種類的搭配。因此在食材搭配上儘可能要多種類,最好可以超過20種以上的種類以利達到均衡的要求。


今年7月行政院衛生署公佈「素食飲食指標」,讓素食者也能注意攝取充足的營養素。素食飲食指標共有八項:


1. 依據指南擇素食,食物種類多樣化。



素食種類有「純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」,豆魚肉蛋類在「純素」及「蛋素」者,則以豆類、蛋類取代;而「奶素」及「奶蛋素」者則建議增加低脂或脫脂奶類的攝取。
以每日1800大卡為例:
























































豆蛋奶類



全穀根莖類



蔬菜



水果



油脂類



豆類



奶類



蛋類



堅果



烹調用油



1份量



豆漿240cc,小方豆乾1塊,豆包1/2塊



低脂起司2片,優格180公克,低脂鮮奶240cc



雞蛋1顆



糙米飯1/4碗,五穀飯1/4 碗,蕃薯、山藥或芋頭半碗,蕎麥麵1碗,全穀吐司麵包1片



熟蔬菜半碗



八分滿碗



核桃2顆,杏仁8顆,腰果7個,花生10個



1/3免洗湯匙



純素



6.5份







3碗



4份



3份



1份



5茶匙



奶素



5份



1.5杯





蛋素



5.5份





1顆



蛋奶素



4份



1.5杯



1顆



2. 全穀至少三分一,豆類搭配食更佳。



未精緻全穀根莖類可提供維生素B 群、纖維素及微量礦物質,而豆類食物和全穀類的蛋白質組成不同,兩者一起食用可以達到「互補作用」。



3. 烹調用油常變化,堅果種子不可少。



選擇植物油,並且每日應攝取一份堅果類 (種類包括:芝麻、杏仁果、核桃、腰果、等種子類食物)。堅果營養價值比單純的油脂高,冨含蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等,便秘患者吃點堅果可幫助消化、排便。



4. 深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。



深色蔬菜營養價值高,富含多種維生素、礦物質,而菇類、藻類提供了素食易缺乏的維生素B12。建議每天蔬菜類攝取應包含至少一份深色蔬菜、一份菇類與一份藻類食物。



5. 水果正餐同食用,當季在地份量足。



新鮮蔬菜或水果為維生素C之食物來源。建議在三餐用餐,不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果,可改善鐵質之吸收率。



6. 口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。


減少使用調味品,烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量。少吃醃漬食物、精緻加工、含糖高及油脂熱量密度高的食品。


7. 粗食原味少精緻,加工食品慎選食。


素食的加工食品,製作過程常會利用食品添加物增加風味及口感。建議素食飲食應多選擇新鮮食材,少吃過度加工食品。


8. 健康運動30分,適度日曬20分。


體能活動是保持健康的條件,每日至少 20- 30分鐘。每天日曬20分鐘就足以在體內產生充足的活化型維生素D來幫助鈣質吸收,因此素食者應適度進行戶外體能活動,除了維持理想體重外,還可避免維生素D的缺乏。
以上資料來源: 行政院衛生署「素食飲食指標」


具特別營養需求的族群:


例如孕婦、成長中的青少年、食量少的幼兒及老人或是治療期間的病友,須更細心地調配素食,否則容易發生營養不良,原則上這類族群民眾較不鼓勵採取純素飲食,建議每日都需攝取足夠的乳製品或蛋類。若於治療期間、手術後、傷口恢復..等情況下,則需斟酌補充特殊營養品,建議與營養師討論飲食搭配以避免發生營養不良。


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不感冒的飲食生活









不感冒的飲食生活


文/賴怡君 台灣癌症基金會營養師


最近的天氣應證了「春天後母面」這句俗諺,意思是說春天的天氣不穩定,忽冷忽熱,有如繼母的臉色,陰晴不定。這樣的天候變化可苦了免疫力較差的小朋友、老人家以及癌友們,一個不注意就染上流行性感冒,一下犯腸胃炎,一會兒又咳嗽打噴嚏,往往都得拖個1-2星期才能逐漸痊癒,形成一人趕「流行」,全家拉警報的局面。


為了避免各種感冒病毒上身,最重要的就是提升免疫能力,以減少在各種傳染疾病的流行期被傳染的機會。免疫能力是不是明顯變差,可以經由抽血報告得知,或是觀察平日自己的身體變化而察覺,例如是不是動不動就感冒、一感冒就容易有併發症、一感冒就拖很久才會好、平時容易嘴破、胃腸很容易不舒服拉肚子,或動不動就覺得很累,發生這些狀況時就代表免疫能力已經下降,該檢視一下平日的飲食生活了。


認識免疫能力


免疫能力是免疫系統區別「自身」與「外來」的能力,也就是說當細菌或病毒侵入身體時,或是一個正常的細胞開始要癌變時,健康的免疫系統可以辨識到這些問題,並且發揮消滅、排除的功用,以維持身體的穩定平衡。


提昇免疫力的飲食習慣



  1. 每天至少一碗五穀雜糧:除了五穀飯之外也可以選擇雜糧麵包或是其他全麥製品。因為在未精緻的食物中含較豐富的維生素B群和各種礦物質,精緻過的白麵條、白饅頭或白米幾乎流失掉這些營養素。維生素B群包含B1、B2、葉酸(B3) 、泛酸(B5) 、B6,參與體內氧化還原酵素的作用以及免疫的調節。


  2. 攝取優質蛋白質:蛋白質是建造或修補體內細胞、組織的主要成分,免疫系統也必須靠蛋白質才能正常運作。優質蛋白質來源自乳製品、蛋類、黃豆類、魚類及其他瘦肉,依行政院衛生署所公告的每日飲食指南指出,每人每日應攝取3-8份的優質蛋白質。海鮮類含大量的鋅,是維持免疫力重要的營養素,醫學發現身體缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。


  3. 脂肪攝取不過量:攝取太多脂肪(例如攝取過多油煎或油炸烹食物)會抑制免疫功能,除此之外也應注意油脂的種類。植物油較動物油性質不穩定,容易在高溫烹調時氧化,建議採低溫水炒或是以快炒的方式縮短烹調時間,避免產生自由基攻擊免疫細胞。


  4. 吃各種顏色的蔬果:每日至少3-5碗蔬菜加2-4碗水果,儘可能多種顏色的組合,攝取不同的植物化學成分提升抗氧化能力。搭配方式建議每日一份綠色蔬菜,配上一份紅、橘或黃色蔬菜,因紅橘黃色系的蔬果富含β-胡蘿蔔素,在體內轉換為維生素A可保護眼睛、鼻腔黏膜、口腔黏膜、肺部及胃腸道,有助於增強第一線防禦細菌、病毒的功用。


  5. 適量攝取菇類:菇蕈類含多醣體成分,研究證實具有調節、提昇免疫能力的作用,也被視為抗癌的明日之星。但香菇普林含量較高,痛風患者在平日應斟酌食用,不需每日攝取


  6. 大蒜、洋蔥、青蔥不排斥:許多研究指出,大蒜含硫化合物,可以提升免疫細胞(如T細胞、巨噬細胞)活性,也可以提高自然殺手細胞的數目(其角色為監控癌前病變)。


  7. 選擇優酪乳:每天喝400cc左右的優酪乳能維持良好的腸道菌相(好菌多於壞菌),改善胃腸道的健康,並且可抑制壞菌分泌致癌物質,減少罹癌機會。最近研究發現,優格中的乳酸菌可增加免疫細胞釋放「Y干擾素」活性,幫助抗體產生。提醒治療中或是免疫功能尚未恢復的癌友,應暫時避免飲用優酪乳。


  8. 甜食淺嚐即可:經常食用甜食零嘴會讓血糖不穩定,導致胰島素抗性產生,不僅容易肥胖也會免疫細胞的活動力,臨床發現血糖不穩定或是有胰島素抗性的人、甚至是糖尿病患者,易併發其他慢性病以及降低免疫細胞的作用,罹癌危險度較一般健康人還高。


避免免疫力下降的生活型態


維持免疫能力應在平常中落實正確的生活型態,民眾可檢視是否平常工作壓力過大、有沒有固定運動、有沒有抽菸喝酒、咖啡有無過量。


遵守五大原則維持健康免疫能力:



  • 不抽菸、拒絕二手菸及飲酒過量。

  • 不熬夜,充足的睡眠讓身體得到真正的休息。

  • 不斷學習自我充實,增加自信與快樂。

  • 適度的休閒,釋放工作日的緊繃情緒,避免因壓力造成免疫力下降。

  • 持續的運動強化心肺功能,幫助新陳代謝,建議每日20-30分鐘。

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有些人很奇怪,當氣溫驟降,全辦公室的人都擤鼻涕、咳嗽,他們就好像超人一樣,好像從沒看過他們感冒。



現在,你不需要羨慕或嫉妒他們,你可以偷他們的祕密。這些人不感冒的祕密雖然很個人,卻很實際,而且科學上也確認有效,重點是一點都不難,也不是靠藥物,或是昂貴的健康食品,你可以把這些祕密帶到你的生活,讓這些習慣也成為你不感冒的祕密。



1.他們吃得不多



最讓人驚訝的是,這些不感冒的人吃得不多,一天三餐裡通常有兩餐是簡單輕食,午餐常常兩片全麥麵包夾生菜與起司就解決。



回想自己兩、三年沒有感冒的中興大學國際政治研究所副教授陳牧民就是如此,因為下午要教課,撐著肚子不舒服,久而久之就養成習慣。



近年來,愈來愈多研究發現,降低熱量攝取,可以減少失智、心血管疾病等年齡相關疾病的發生,而且吃得少也能降低壞的膽固醇(LDL)、三酸甘油酯和血壓。



但是一開始要少吃可能會有點難受,建議可以從限制吃糖以及精緻醣類做起,飽足感可由多吃蔬菜類與不太甜的水果如芭樂、番茄、火龍果代替。



2.他們懂得抒壓



45歲、Babyboss總經理林梅芳稱自己是「工作狂」,她的工作量大、睡得少、速度快,但她很少感冒,因為她靠做家事、做菜、做手工藝抒壓。



過去在科技業,曾經幾天幾夜沒睡,她回家還炒米粉帶去辦公室給同事吃,「炒米粉需要切多少菜呀!」她說,做菜需要的專注,讓她忘記煩惱。



另一項讓她非專注不可的嗜好是做手工藝,她曾經做過一條項鍊,需要穿一萬個珠珠,連做好幾晚,讓她逃離壓力,忘卻煩惱。



但很多人往往覺得自己的壓力無可取代,而且無法處理,但林梅芳說:「認真問自己,你想不想?只要想,一定有方法。」



3.他們運動



陳牧民取得博士學位回台後,馬上回歸台北人的生活,就是很容易吃到好吃的食物,但是動得很少。但突然,兩個好友一因病、一因疲勞駕駛車禍過世。他警覺,要回到以前在美國的生活。



那種生活就是運動。他就讀學校位於全美體脂率最低的科羅拉多州,全城很多人都在慢跑、騎車、登山……,運動自然而然。



他現在騎自行車、游泳、跑步,依照季節調整多寡。白天做研究,通常是傍晚去運動,雖然常常也會內心呢喃很累,但運動完,總是充滿活力。



2010年他參加四個自行車賽,2011年暑假參加四個長泳賽,原因都是好玩,「主辦單位都會發獎牌」,而且因為要參賽,也能激勵自己維持一定的運動量,不要上場丟臉。



4.他們多吃蔥薑蒜



研究發現,吃大蒜可以當作強力抗氧化物及抗生素,當你感冒時,也可以讓時間縮短。



當全班同學都輪流感冒又互相傳染時,研究生卓凱祥卻很少感冒,他回想除了固定練壘球的運動習慣,他愛吃蔥薑蒜,總是把裝飾的蔥花、蒜花一掃而空



5.他們不愛去公共場所



39歲、在德商公司上班,自嘲常要「守大夜班」照顧兩位過敏體質的孩子的林莉真,小時候也是過敏體質,常年生病感冒,但今年健保卡只用了三、四次,還包括兩次的洗牙,是因為當了媽媽,要照顧孩子,因此特別謹記娘家媽媽的話。



媽媽叮嚀她,不要喝冰水、要喝溫水。天氣一變化就要保暖;少到公共場所,假日她很少到百貨公司,都帶小孩往郊外跑。



6.他們愛洗手



感冒和流感病毒很容易傳染,只要碰到門把、桌子就送到你身上,因為病毒可以存活28小時。而且美國的研究發現,40%的人咳嗽或擤鼻涕後並不會洗手。不常感冒的林梅芳只要碰到東西就洗手,手也不往眼睛、鼻子、臉上碰。



7.他們愛吃蔬果



林梅芳每次去買水果都很難回答老闆「幾個人吃」的問題,因為雖然她一個人吃,但買的是十人份。



她早餐打果汁,每天還帶七彩水果到公司。而且她自己做便當,便當裡34種青菜或菇類,主食是五穀飯,再加一份魚或肉,魚是買檢驗過的媽媽魚或江醫師的魚舖子,雖然價錢是市價的三倍左右,但她的舌頭吃得出新鮮和甜美。



除了吃蔬果等以上七個祕密外,不感冒的人通常也多喝水、睡得不錯,有良好的社交關係,免疫細胞因此活躍。



就像林梅芳所說「健康不是看醫生,而是自律,」從這些不感冒的人身上看到,健康從來不是理所當然,但也不複雜,只要去做就是開始。

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> 每天吃夠『三四五』 女人衰老的慢!
> 養生,有時候不是什麼大智慧,而是生活中的小細節。最普通的食物,若能堅持吃,效果也不同凡響。北京中醫醫院副院長王國瑋就指出,每天堅持吃三個核桃、四個桂圓、五顆紅棗對身體大有裨益。













> > 三個核桃健腦潤肺:
> > 核桃的藥用價值很高。”王國瑋說,小孩吃核桃補腦;中青年、上班族壓力大,吃些核桃能緩解大腦疲勞,減輕壓力;老年人吃桃核能抗衰老。衛生部首席健康顧問 洪昭光 教授表示,核桃含有豐富的不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。此外,核桃中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,鉻有促進膽固醇代謝和保護心血管的功能,高血脂患者和肥胖的人可以吃點。














> > 四個桂圓開胃安神> > 桂圓也叫龍眼,是珍貴的滋養強化劑。王國瑋介紹說,桂圓性溫味甘,益心脾,有開胃、養血益脾、補心安神的功效。中醫裡可用于治療心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。春天人們容易困乏,吃幾個桂圓可以起到一定的緩解作用。“我多次在養生書籍中推薦桂圓。”洪昭光說,桂圓含豐富的維生素AB族維生素等營養素,對於勞心費神的人很有好處。








> > 五顆紅棗益氣養血
> > > > 棗位居五果之首,其豐富的營養價值歷來受到推崇。王國瑋說,從中醫角度講,棗可以健脾益氣、養血安神,中醫認為氣是功能,血是物質,棗能氣血雙補,這在中藥裡很少見,因此棗的藥用價值非常高。鮮棗含維C特別高,是柑橘含量的817倍,是蘋果的50倍以上,所以紅棗被營養學界稱為天然維生素丸。中醫入藥以幹紅棗為主,幹棗雖然維C含量比鮮棗稍微低一些,但是因為它含有多種其他營養成分,特別是含鐵比較高,對於婦女補鐵補血很有好處。“每天吃夠三四五,既能養生也便於堅持。”王國瑋最後說:“我認識一個人,一年四季都這麼吃,堅持了20年,現在看起來比同齡人年輕很多,大家不妨今天就開始試試吧。

> > > > > > > > 不能吃的東西:
> > > > 珍珠奶茶
> > > > 珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時,也給人的RIGHT健康帶來隱患。奶精是珍珠奶茶之魂。< FONT face=標楷體>
> > > > 十杯鮮奶的味道,也不如一勺奶精來得香濃。

> > > > 奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸。
> > > > > > > > 專家指出:每天一杯 500 毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限,飲用者易患心血管疾病。
> > > > > > > > 奶精使奶茶變得香濃源自於奶精中一種名為 ‘植脂末’ 的化學物質。這種物質中含有砷(砒霜)、鉛、銅等有害物質,長期攝入,可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率,幼兒更會變得智力低下。


> > > > > > > > 吃『珍珠』等於吃塑膠?
> > > > 珍珠奶茶正因為這些黑色的小顆粒而得名,我們一般叫它為珍珠粉圓,公開的主材料是木薯澱粉。然而,單純的木薯澱粉並不能讓珍珠彈性十足,如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。
> > > > > > > > 即便如此,有的商家也覺得彈性還不夠,為了讓珍珠更有“嚼頭”,於是再添加人工合成的高分子材料。說白了,高分子材料就? O塑膠,這也是行業內心照不宣的秘密。


> > > > > > > > 這樣的成分不可能被人體吸收,吃塑膠是什麼結果,大家可以想像。

> > > > 八種食物吃多了會死人~非看不可
> > > > (1)皮蛋一般製造商在製作皮蛋時,常添加定量的鉛,我們若經常食用,會引起鉛中毒。同時,還會造成身體內鈣質的流失。
> > > > (2)臭豆腐 :臭豆腐在發酵過程中,極易被微生物汙染,同時又會揮發大量鹽基氮,以及硫化氫等;這些都是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。
> > > > (3)味精 : 每人每日對味精的攝取量,以不超過六公克為原則,但只有害無益。
> > > > (4)菠菜 : 菠菜營養豐富,但因含有草酸,致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合,而被排出體外,而引起人體鋅與鈣的缺乏。《男人缺鋅,會無法抬頭作人》
> > > > (5)豬肝 : 一公斤的豬肝,其含膽固醇高達四百毫克以上,而一個人若攝入過多的膽固醇,會導致動脈硬化。
> > > > (6)烤肉 : 由於烤肉在燻烤過程中,會產生如「苯」等有害物質,是誘發癌的因子。
> > > > (7)醃菜 :醃菜若製作不得法,含致癌物,並含硝酸胺,久吃因而致病。 ;
> > > > (8)油條 ︰ 油條中的明礬,是含鋁的無機物,不可經常食用。
> > > > 趕快轉寄給你們的朋友吧,為了他們的健康!



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春天養生 中醫首重肝臟保養
中廣新聞網 – 2013年2月25日 上午11:19
一年之計在於春,養生也是從春天開始。中醫認為人體五臟之中肝屬木,四時之中春也屬木,因此醫師建議利用此季節養肝為最好時機,更能減少感冒及達到養生目的。平時注意情緒的調整,包括避免過度緊張、焦慮、常發脾氣等,也可藉由穴位按摩及茶飲來補氣、提升免疫力。
(龐清廉報導)
  春天是養生的時機,嘉義大林慈濟醫院中醫科醫師阮膺旭說,春天要特別注意肝臟的保養,肝藏血,主疏泄,就像樹木繁密的枝葉一樣暢行無阻,具有維 持全身氣機舒暢的作用;如果肝的疏泄功能不好,氣憋住了,就會產生身心俱疲、渾身不暢、鬱鬱寡歡的症狀,甚至影響胃腸的消化排泄
  中醫師指出,春天萬物復甦,除了有利於肝氣的升發調暢之外,還適合補養陽氣。因此養肝可利用略帶甘溫的食物或藥物來補養氣血,協助肝氣提升。以 食物而言,包括春筍、蘑菇、香菇、金針菜、芹菜,白⋯⋯木耳等,都是適合養肝的食物。利用黃耆、紅棗、枸杞、陳皮等,沖泡500c.c熱開水或者煮沸後飲用, 則能提高抵抗力、避免感冒、改善腸胃功能。
  另外,要保護肝臟,中醫穴位按摩也是簡單易學,而且有養生功效的方法。中醫師阮膺旭表示,位於膝蓋外側稍下方的「陽陵泉穴」,有疏肝利膽、清利 濕熱的功效,也可以改善平時有胸悶症狀。在內踝尖直上三寸,股骨後緣的「血海穴」,具有調血養血的功效,針對女性月經不調或因血虛引起的皮膚癢。位於肘橫 紋外側端的「曲池穴」,具有祛除風濕,調理氣血的功效、可改善手麻、胸中煩滿,改善周邊血液循環。
  中醫師強調,春天氣候溫度變化大,這時候更要好好保護身體,避免生病,建議生活規律、飲食正常。趁著春天天氣較好,可多多安排戶外運動,親近大自然,就能減少疾病上身。

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很捧的常識:








































中研院都邀請她去演講 - 一定要看第10~~~~~





 她的31年職場生涯裡, 已演講 6000多場 連中研院都邀請她去演講
以下是演講筆記整理出來的資料重點:

1.
喝豆漿, 其實好的豆漿是可以放ㄧ年的(羅東農會)
2.
松露,松茸,只要是香氣非常夠的水果(蘋果,土芒果,土芭樂,水蜜桃,甚至榴槤(要喜歡吃,不喜歡榴槤不要免強,當身體排斥某樣東西的時候,就算再吃,身體的每個細胞是不開心或排斥的,再好的東西也沒用! ,反而傷害身體)
3. 絕不能吃葡萄柚!!!(裡面的Narigin會破壞肝功能排毒,我們董事長親身體驗!)
4.
睡的飽比吃得好重要太多太多, 睡覺時會排出褪黑激素,缺乏褪黑激素時人會無法正常運作, 會產生憂鬱,負面思考等想法
5.
果汁不要用打的,不但纖維被破壞,打碎的纖維會氧化,對身體是不好的. 真要打果汁,就買600塊ㄧ台的隨便打打就好了,千萬不要買超強大功能的果汁機, 最好就是生吃, 沒嚼碎都沒關係!
6.
水果比蔬菜還要重要, 甚至可以少吃蔬菜但是不能少吃水果(裡面的植化素是別的東西沒有的), 且菜都吃煮過的,裡面營養成分早已被破壞掉,生吃又有農藥!
7.
水不要喝太多,但是一天要喝 公斤X30的量 例如:50公斤X30=1500cc的水
8.
要多喝茶和咖啡, 因為身體是7, 但是要讓身體調到7.35~7.4, 變成弱鹼,才不易得癌症
9.
幽門桿菌會造成胃癌, 茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上, 且茶裡面的苯丙胺酸會讓人心情好




10.喝普洱茶是得癌症最快的方法, 因為放了太久,裡面有大量的黃麴毒素是致癌物!!




11.咖啡裡面的L-Dopa可保肝, 保腎臟, 預防子宮頸癌(但絕不要喝低咖啡因或無咖啡因的咖啡,因為要用更多的化學物來將咖啡因萃取掉),還可防帕金森!!!!
12.
不要喝牛奶,裡面的酪蛋白是極酸的致癌物, 也容易形成腫瘤! 牛有四個胃可反芻代謝掉,我們只有ㄧ個胃,根本無法代謝 (早在1918年就以研究出來,但不斷被壓住,不敢公開),嬰兒最好是為母奶,如喝牛奶,喝到三歲就ㄧ定要停止!
13.
常偏頭痛,抽筋,又查不出原因,就是缺鈣!
14.
市面上的鈣, 54%是磷酸鈣(反而讓胃更不舒服, 便秘), 32%碳酸鈣(根本就是吃粉筆,會結石,連我買的Natural Made 都是碳酸鈣), 泛酸鈣(只是B)
15.
要吃L型乳酸鈣 (Calcium L-Lactate) (都要對照原文,有些山寨版的連原文都寫錯) 每天200mg, D3 2! 00 IU(5UG)
16.
葡萄糖胺 Glucosamine HCL (不可用S開頭的) (都要對照原文,有些山寨版的連原文都寫錯)每天500mg
17.
軟骨素 400mg (Chondroitin)(都要對照原文,有些山寨版的連原文都寫錯) (飯後吃 D3才能吸收), ㄧ顆 42 塊以下才是合理的
18.
綠茶是最好的,再來烏龍(香片也屬烏龍), 再來紅茶(包括所有花茶,果茶都屬紅茶)
19.
不要再吃善存, 裡面是碳酸鈣, 也會結石

可以直接上她的網站,甚至問她問題,她都會免費回答
http://www.happyleading.org.tw/

希望大家ㄧ定要健康....

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豆腐乳產生大量的維生素 B12



1999
11月份,美國FDI通過一個豆類的研究報告,證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效現在,我們許多家庭都自己買了豆漿機,在家磨豆漿喝,但人們一般在磨豆漿的時候,往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實,豆腐渣的營養非常豐富,常吃還能防治許多疾病。近年來,美國科學家發現,豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮,經常吃點豆腐渣製成的食品,便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。
新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質,能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。
凍豆腐雖然經過冷凍,但是,營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友,不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品,像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐。
無論是哪一種,專家告訴我們說,這豆腐一經發酵之後,最大的變化是產生出了大量的維生素B12,而人體要是缺少了維生素B12呢,就會加速大腦的老化。
所以,我們要經常吃一些經過發酵的豆腐,這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
最後,需要提醒大家的是,因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以,建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。


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來盤洋蔥涼拌吧!
原來洋蔥那麼厲害!!^。^
為了自己的健康及骨本+物美價廉好食材+再三愛心傳送提醒..........不會錯滴..試試唄!!
愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷!
作者/鄭慧文(美國加州大學藥學博士)
從不知道洋蔥那麼偉大,送您好吃涼拌洋蔥作法























Step 1.洋蔥洗淨切絲.
Step 2.容器內裝冰水,將洋蔥絲浸於冰水中,置冰箱下層泠藏.
Step 3.隔天撈起洋蔥拌蠔油,好吃無辛味的生菜.
洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時會讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理,否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。


但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人,最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。


研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥,連續一週後,公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質流失問題。第T組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。


研究人員認為,洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源,在我們日常食物中,有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐裡少不了的配菜洋蔥,它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝,根據醫學實驗,它更能發揮多種神奇療效。



洋蔥可以預防膽固醇過高
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋 白膽固醇,一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,以保護心臟,這原是個民間偏方,克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗,證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效,不過洋蔥煮得越熟,越不具效果。



洋蔥可以分解脂肪
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥,結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊溶解。所以,當你享用高脂肪食物時,最好能搭配些許洋蔥,將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃,是很有道理?



洋蔥可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學物質,據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現,當洋蔥吃得越多,得胃癌的機率就越低。



洋蔥可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究,洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。



洋蔥可以治療糖尿病
很久以前,洋蔥就被用來治療糖尿病,到現代,醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食,都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。



洋蔥可以防治失眠
洋蔥的妙用還不止上述這些,在日常生活中,洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置於枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。



洋蔥可以防治鼻塞
感冒的時候,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發汗退燒。如果鼻塞,以一小片洋蔥抵住鼻孔,洋蔥的刺激氣味,會促使鼻子瞬間暢通起來。

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照片-傳統客家小炒-[網摘]。 照片-加蔥小炒-[網摘]。 照片-加芹菜小炒-[網摘]。 照片-現代加辣椒小炒-[網摘]。             『客家小炒的故事』   「民以食為天」,這句話放諸四海皆準。食衣住行乃人生必須,而「食」者,永遠都是被排在首位。因為飲食是維持生命之基礎,故人類對它無不用心以待。不論種族膚色,不管地處寒熱,各自衍生出來的飲食文化,各有千秋。而這種飲食文化,代代延傳與改善,於是更能增其多采多姿之面貌。   其實,飲食是一項很奇妙之藝術。山珍海味固然可以譁眾取寵,小家碧玉亦可搏取歡迎。但是這些的林林總總,卻是敵不過老家媽媽的味道。這些媽媽的味道,僅是濃濃的家常菜,但它淵源流長,永續流傳不輟。它陪伴著我們渡過長長的歲月,熬過數不盡的艱辛,自幼到老,永生難忘。而這種獨有的媽媽滋味,早已在你我的胃囊中根深蒂固,深深的烙印在你我腦海深處!   早年我深信,人類的飲食口味,必然隨著時代地域和人種在變化。例如:台灣人在日據時期,飲食口味習慣淡雅。光復之後,開始重油重鹽和味精。等到大陸人撤退來台灣,經過多次的大混合之後,酸甜苦辣深深摻入原有之口味。雖說當前口味幾經千變萬化,可是媽媽的味道永遠沒變。   然而奇怪的是,一些固有的口味卻越變越厲害。就以「客家小炒」為例:在談其衍變之前,且先讓我將它的背景做個簡單介紹。據所了解:台灣之「客家小炒」,其淵源始自先民來台之拓墾時期。   先民來台開荒墾地成功之日,必備三牲酬謝土地公之照顧。斯時,多半以豆干魷魚和豬肉做為三牲。祭祀完畢,主婦下廚將三牲切條,搭配自家菜園栽種之香菜,如芹菜或芫荽提味,夯不啷噹混炒一起,於是就成為當天的一道主菜。這島主菜,就是大家口中常唸之「客家小炒」啦。   「客家小炒」還有一則更遠之傳說:在清初之年,廣東有客家窮書生進京趕考。家窮無錢讓他沿路使用,於是其母親將當日廚房剩菜合炒一起,用荷葉包紮交給書生,好讓他路上當作零食吃。   書生在途中遇雨,停留於山神廟內避雨。恰與另一窮書生相遇,兩人同在廟廂共同搭舖。吃飯時間一到,另生無食物可吃,於是窮生便拿出飯糰,與荷葉包內之小炒與之分享。   雨停一起上路,另生一路致謝不已,並言他日若成功必有回報。是科窮生吊車尾,無錢買官只好回故鄉開家私塾度日。某日得罪劣紳,上告數庭,皆因對方打點而敗訴。當案子層層上轉,轉到外巡御史之手。開審前夕,意外劣紳非但打點不動,案子反而宣判平反。窮生正在覺得納悶之際,御史之隨堂書吏,特來延請窮生入內。當他一見御史竟竟是故人,內心不禁激動萬分。   二人相見,參商久疏,後堂敘舊,歡樂融融。御史感慨的說:當時若無一飯糰之助,何來今日之官位。而當時小炒之美味,至今難忘。為了感謝一飯之恩,他將當時小炒內容清楚記下。高中返鄉之後,教妻依方抓料試著下炒,可是任由其妻依規不變食材,就是無法炒出理想之口味。   巡案之後,窮生和御史之間經常往來。夫人經由窮書生之妻教導,懷念的小炒一炒成功!御史夫人不知菜名,無以為名,遂稱請御史定名。御史感恩溯源,遂下名為「客家小炒」。一方面既可感謝故人,一方面又可享受著友情。於是「客家小炒」,就成為當地友誼的象徵。   嗣後,「客家小炒」逐漸因人而出名。御史每每巡視他地回宴,或者陞官設宴,必以小炒分享同僚。他的官位與日俱增,但官衙都在閩、粵諸地居多。經由他的努力推廣,「客家小炒」逐漸成為兩廣閩贛之名菜矣!   後來,御史之妻以為芹菜芫荽味重,因此,將之改為附近盛產之青蔥替代。這一小小修改,「客家小炒」之香氣遠播各地。許多家庭主婦,亦紛紛去芹菜芫荽改青蔥。為讓小炒能夠流傳,御史趁其閒暇將其衍變之素材記下。計開:豆干、魷魚干、蝦皮與五花肉為主體,同炒之香味則涵括青蔥芹菜元荽之外,以當地之青蔬辛香辣味為輔。   明末清初之閩粵大遷徙,來台客族之小炒內容,因地制宜而時常改變。內容五花八門隨時變化。國民政府播遷來台,各省之口味入台形成飲食文化之大混合。「客家小炒」更上層樓,原有之魷魚干豆腐干與五花肉一成不變,故爾小炒之基本香氣永遠保存。最近大家口味變濃,加辣椒或加墨魚隨意更改內容。幸好內容變化,並未影響到小炒之香氣,這可算是不幸中之大幸吧。 *************************************************** 青蔥客家小炒-[網摘]。 美濃客家小炒-[網摘]。 越南客家小炒-[網摘]。 古早客家小炒-[網摘]。 新味客家小炒-[網摘]。 新味客家小炒素材-[網摘]。 文章定位:客家小炒

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阿基師 - 素紅燒豆腐





輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第一集





輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第二集





素食家常菜 - 01 羅漢齌





素食家常菜 - 02 黃瓜珊瑚





素食家常菜 - 03 瓜素若湯





素食家常菜 - 04 芝麻鮑菇





素食家常菜 - 05 枸杞菜瓜.mpg





素食家常菜 - 06 樹子山蘇





素食家常菜 - 07 塔香素茄





素食家常菜 - 08 酸菜筍片湯





素食家常菜 - 09 素炒豆苗






素食家常菜 - 10 串燒





素食家常菜 - 11 筍干油豆腐





素食家常菜 - 12 炒玉米三色.mpg





素食家常菜 - 13 西芹臘肉





素食家常菜 - 14 三菇湯





素食家常菜 - 15 麻油川七





素食家常菜 - 16 青椒炒若絲





素食家常菜 - 17 酸辣湯





素食家常菜 - 18 炒高麗菜苗





素食料理 -- 補湯 part 1-2.wmv







素食料理 -- 梅乾菜魯筍絲.wmv





蕃茄豆腐_素食烹飪





玉米濃湯_素食烹飪





中式素菜班-紅燒梅辣茄子





中式素菜班-素上湯





中式素菜班-糖醋麵根





中式素菜班-咖哩薯仔煲





素菜班-蘿白絲煎藕餅





生煎蓮藕餅..合全素者(附詳細素菜食譜)





咖喱素球..合全素者(附詳細素菜食譜)..





碧綠沙茶素片..合全素者(附詳細素菜食譜)..





筊白豆乾..合全素者(附詳細素菜食譜).





粟米豆腐羹..合全素者,方便素(附詳細素菜食譜)





盤龍豆腐..合全素者,方便素(附詳細素菜食譜).





松茸豆腐 (老如松柏) ..合全素者(附詳細素菜食譜)..





意大利青瓜炒素片--合全素食者用(附詳細菜譜).






粟米蘭花--合全素食者用 ( 詳細菜譜).





甜酸齋--合全素食者(附詳細菜譜).





蒸粉卷--合全素食者(附詳細菜譜).





什菜釀豆泡--合全素食者用 (附詳細菜譜)..





豆苗蒸素餃..合全素者 (附詳細素菜食譜)





素食料理 -- 魯味.wmv





香菇素肉燥.mpg





醬燒香菇素肉





粉蒸素肉_1.asf





素香腸_2





素佛跳牆<

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國人最愛米 台梗9號拿第一



美食新聞









研究:白飯與糖尿病風險正相關.




國人最愛米 台梗9號拿第一



中廣新聞網



國內水稻品種眾多,哪一個品種是最受國人喜愛的?農委會農糧署調查,


國人最喜歡的水稻品種


第一名是台梗9號,


第二名是台農71號,也就是益全香米,


兩種稻米都是黏性好、口感Q彈的品種。至於


第三名則是高雄139號,冷熱吃都好吃是這個品種最大的特色。(張佳琪報導)


國人最愛吃稻米是哪一種呢?農委會農糧署剛做的最新調查,第一名是台梗9號,它的特色是米粒透明飽滿、黏性佳、口感好,成為國人心中的最愛。第二名的是台農71號,也就是煮了以後有芋頭香味的益全香米;第三名是高雄139號,耐儲存、冷熱口感都很好,一直有一群死忠的支持者。


第四名是高雄145號,


第五名則跟台梗16號,


兩個品種的外形都很飽滿,口感香甜。


農糧署糧食產業組組長蘇宗振說,這次的調查主要是針對米穀公會的會員進行調查,詢問會員哪一類的品種賣最好,從最受歡迎前幾名來看,國人偏愛有黏性的米,有點像日本的消費習慣。蘇宗振說:「口感上還是會比較喜歡黏性、有Q彈;日本也是梗稻,都比較黏,跟東南亞的在來米,一粒粒皆清楚的米不一樣」。


農糧署做這個調查主要是想了解市場消費取向,一方面鼓勵各縣市針對這些特色米加強推廣,一方面也當做未來改良稻米時的參考。


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台梗9號為台中區農業改良場為因應高品質食米時代的來臨,自秈、梗稻雜交後代選育之食味極佳的品種。該品種係以日本最好吃的良質米品種越光經γ射線誘變 之矮生、食味極佳的北陸100號為母本,強稈、株型佳 的台農秈育2414號為父本,雜交所選育的品種,具有株型優良、強稈,不易倒伏、豐產等特點,最特別的是米 質優良、穩定、食味極佳且耐儲存,可說是「全台最好吃的良質米品種」。


台梗九號米的優勢:抗癌米就是它!台梗9號白米、糙米


吃飯也能抗癌,國內醫界和學界研究團隊,收集市面上最常見的7種台灣米,再找來2種進口米進行研究,結果發現,台灣米當中的「台梗9號白米」和「台梗9號糙米」具有提升免疫力,扼殺腫瘤細胞的能力,具有抗癌效果的米,其實已經栽種了13年,市面上不難買的到。國產米揚眉吐氣!研究證實,其中2種台灣米能抗,擔心打亂市場行情,原本負責研究的專家不願意透露,但TVBS記者還是找到了線索。 這篇研究報告被刊登在國際學術期刊上,輸入「稻米」2字搜尋,找到了這篇研究報告,答案揭曉,是台梗9號白米和糙米。台梗9號的米,外觀其實和一般白米差不多,接近橢圓形,但比較晶瑩透明,米的品質優良穩定,口感香甜,而這位眼前這一大片稻田,就是台梗9號品種,負責栽種的許博士說起這有13年歷史的台粳9號,感到很驕傲。台梗9號稻米專家許博士:「像這個支梗都是綠色的,那它已經成熟了,全部都熟的,可是支梗還是綠色,表示它的營養份還是在輸送當中。」 稻子成熟,都還是綠色,表示養分還在吸收。這次的研究,是拿台梗9號白米和糙米,以及另外5種台灣米和2種進口米,進行糊化實驗,結果發現,這2種米的萃取物可以提升免疫細胞和扼殺腫瘤細胞,不過,目前只進行到細胞實驗階段,還沒進行到動物以及人體臨床,不過,至少證明了,國產米是不輸給進口米的。


行政院農委會台中改良場還在其網站上說了 : “台梗9號白米晶瑩透明,米飯香甜可口,為目前最好吃的良質米種


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台農71號又稱為「益全香米」,榖粒很大、米粒短圓飽滿、外觀晶營剔透、米飯黏彈性佳、耐寒性好、對稻熱病、斑飛蝨和二化螟蟲具中等持久的抗病性,育苗的時間短,需氮量低等栽培特性。

台農71號之所以會稱為香米,主要是由於米粒具有淡淡的香味,而且煮出來的白米飯聞起來會香香的。香米由於吃起來的味道以及口感不錯,而且具有一定的耐寒性,對於池上鄉來說,是一種適合在當地種植的品種,所以池上鄉也有不少的農民採用這種品種喔!














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喜憨兒新鮮米是採用高雄139號優良品種



以流經花縣富里鄉純淨的秀姑巒溪上游水灌溉,


因水質清秀、土質良好、不受空氣、工業廢水污染,


粒粒珠圓,外表光滑如水晶,


以特殊碾米技術能將米中最主要之營養份、糊粉層及澱粉層充份保留,


吃起來柔軟香Q,為日本最喜歡的外銷米品


高雄139號,綽號叫做「醜美人」,雖然口感一級棒,但是外表不佳,所以參加比賽第一關外表評鑑就會被淘汰,育苗場已經不再育苗這品種了,只有老農夫自己留下來的品種。


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「高雄145號」


cats2.jpg



為什麼這款美農米要稱「高雄145號」呢?


「高雄145號」是稻米品種的名字。民國86年育種而成,民果93年正式命名


因為是由高雄區農業改良場育種而成,所以取名為「高雄145號」。


「高雄145號」是以「高雄139號」為母本


日本「絹光(Kinuhikari)」為父本的水稻新品種。


高雄139號是在民國64年育種而成的品種,具有非常好的口感,


但缺點是有明顯的心背腹白,


跟晶瑩剔透的米粒比起來這種特點的確不美觀。


於是高雄農改場的育種家邱全運秘書與吳志文博士決定要改善高雄139的外觀,


使145號既有139號的優點,又改善了她外型不佳的缺點。


DSC06411.JPG


高雄145號米的


優點之一:外觀美、口感Q


高雄145號繼承了高雄139號的優點,口感佳


在白米的外觀上也呈現出『粒粒圓潤透光』的美感


外行人也能一眼看出高雄145號和其他米種的差別。


此外高雄145號烹煮的米飯放涼後,還能保持香Q的特性


所以很適合做壽司或飯團。


優點二:耐久存


高雄145號比其他品種的米還耐久存,〞只要保存得宜,在低溫或室溫下存放,


在三個月後仍然能保有同樣好吃的口感,不像其他品種的米,有舊米難吃的口感。


優點三:氮肥利用效率高


高雄145號識合在米濃地區菸草收成後的時期種植,也就是第一期稻作,


提早種植會因為天氣太冷而影響成長。適期插秧才能種出健康的高雄145號。


此外,高雄145號是一個氮肥利用效率高的水稻品種


氮肥施用過多會導致在稻穗成熟後容易掉穀。


因此,高雄區農葉改良的吳志文博士呼籲


種植高雄145號一定不能施用過量的氮肥,


以免影響米質及產生易掉穀的問題。減少施用氮肥,也有助於保護水田土質!



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奇力米:精選台梗16號白米,米飯風味較粘,香Q有光澤。



心享用口感飽滿、稻香濃郁的天然好米:新聯豐奇力米。







位處台灣西南部的嘉南平原,為台灣面積最大的平原,也是最大的農業生產區;由濁水溪、北港溪、八掌溪、急水溪、曾文溪、鹽水溪、二仁溪等沖積而形成,土壤肥沃,適宜耕作。該區多日照為特色,充足的陽光使稻作生育情形均稱,更能提高稻穀稔實;雖然氣候少雨,但嘉南大圳足以彌補此一缺點,充實的日照加上灌溉,讓嘉南平原所生產的優質白米飽滿香Q,長久以來一直享有好口碑,因而有台灣「穀倉」之美稱。



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阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦*













































































亂吃東西中年以後會很痛苦*







亂吃東西 ..... 中年以後會很痛苦





名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!





那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣





天然的最好!!





加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。





如果愛吃好味道,不容易健康長壽。





現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!





以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦





您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。





第一條守則人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。經常吃40%以上的蛋白質,
則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。





例如:





排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。





麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。





用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。
所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。





謹記





麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。





太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。





五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。





許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。





現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,
都是因為吃錯了食物





骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。
怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,
使血液漸趨鹼性,才能根治。





糖尿病少吃糖不會好





病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。





怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。





注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾





癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,
例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。
怎麼辦? 若有癌,要降低蛋白質至8%以下。





第二條守則吃食物,不要吃「食品」
未加工的叫食物,加工的叫食品。





若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!





但是,加工的壞東西好吃未加工的好東西不好吃





如果愛吃好味道,不容易健康長壽。





一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。





食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)è生病





食物:饅頭(不添加)è健康





所以,每天吃麵包的人,容易得癌症





「食品」可以吃,但不要天天吃。





加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?





什麼是缺德食品,不可以吃呢?





脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。
所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何! 芎贸裕





素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。
若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。
米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,
少吃為妙。





第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!





了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。





不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的





首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。





1蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。





2脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。





3:簡單糖(提供甜味)。
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。





4蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。





5胺基酸,有必要與不必要兩種:





身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。





相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。





常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。





其中蠔油不含蠔雞粉沒有雞魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。





所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。
在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的
餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?如果不放味精,您還吃得下嗎?中華美! 食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?





你能好好用心去想:怎麼煮嗎?





必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃,對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。





可怕的食品實例





健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,
粒子小而難以代謝,對人体很危險。





自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。





QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。





那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西





炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。





好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。





有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。





醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。





別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。





這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。





只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。





雞湯塊等基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎





而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。





 

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溫度變化大的天氣,不小心就可能著涼,中醫師張家蓓表示,溫熱性的薑具促進血液循環、散寒、益胃止嘔等功效,可入菜增添暖性及與紅糖、紅棗搭配煮成茶飲,還可把薑片外敷於中脘穴、湧泉穴等穴位,紓緩寒氣入侵人體引發的手腳冰冷、腸胃不適、經痛等問題。
報導╱張佩玉 攝影╱高大鈞



張家蓓中醫師指出,把薑與同屬溫熱性的麻油拌炒做成薑味麻油,用來拌麵、炒菜,可暖身、驅寒外也能增添料理風味,但易口乾舌燥、便祕的燥熱體質不宜吃薑,避免燥熱上火,使便祕情形加劇或牙齦腫痛、流鼻血,另外,皮膚有傷口、過敏時勿用薑片熱敷,減少對皮膚刺激,而末梢知覺差的糖尿病、心血管疾病患者也不宜進行,以免燙傷或過敏。



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這樣做
敷穴位促進循環


薑片泡熱水5分鐘取出、待1分鐘放溫後,敷於中脘穴可緩腸胃不適,敷於湧泉穴則能消除疲勞及暖體,皆敷10~15分鐘,並用透氣膠帶固定。



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薑味麻油入料理


取薑片4~5片及麻油50c.c.,以小火拌炒至薑片變褐色後將麻油倒入容器內、薑片不留,每次取0.5~1湯匙拌麵、炒菜,有助暖體,未用完麻油放冰箱冷藏。




喝茶飲




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薑片紅糖飲 驅寒


受風寒有流鼻水、打噴嚏等初期感冒症狀時,取薑片3片、紅糖15克加350c.c.水以小火煮開,每天1杯至症狀減緩,能活血散寒,也可紓緩體質虛寒、經血量少者的經痛。



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紅棗薑茶 理腸胃


薑與紅棗搭配可驅寒、補氣養血、暖胃健脾,改善腸胃虛涼導致的消化不良、胃痛、脹氣、噁心等問題,做法為取生薑3片、去籽紅棗5顆,加350c.c.水以小火煮開,每天1杯至症狀減緩為止。



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醫師說 偏方無效易刺激


中醫師 張家蓓
有些人會用薑片摩擦頭皮及大腿、屁股等部位,但僅能造成局部發熱感,並無生髮及塑身效果,還可能對皮膚造成刺激、引發過敏,不宜嘗試。





模特兒╱S


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豬肉的腥臊味 -- 去腥


豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。

絕大部分人用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那只是壓味而已。壓贏了,肉味也沒了;壓輸了,更臭。

高級餐廳的肉是怎麼去腥

找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉 一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」,算是不傳之秘。

至於絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理,也能去腥。

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。

既為不傳之秘,我怎會知道?因為我以前常去的餐廳大廚有一次聊天時剎不住車就說出來了;後來為此還苦著一張臉,怕客人知道後也能在家做出清爽的豬肉料理,就不上他們餐廳了。

別人的學問,我在此野人獻曝一下,希望幫得上忙。


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加中藥材 開水好喝養生

2011年 06月24日

塑化劑風波使得人心惶惶,很多人不敢再喝飲料而改喝白開水,不過,許多人受不了白開水淡而無味,甚至怕喝白開水。莊雅惠中醫師推薦4道簡易茶飲,只要個別加入2種中藥材,例如常覺疲倦可加入補氣的紅棗、西洋參;手腳冰冷可加入補陽的黃耆與枸杞;常頭暈目眩可添加補血的桂圓、桑椹;容易口乾舌燥可添加涼補的百合與菊花,簡單就能讓白開水變得好喝,同時又能順便養生。以下茶飲,皆以600~1000c.c.沸水沖泡,1天內喝完即可,男女老少皆可喝。 報導╱張雅淳 攝影╱吳朝奎

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補氣二味茶

適合對象:精神不振、疲倦無力,嗜睡又容易感冒的氣虛者。
材料:去籽紅棗3錢、西洋參1錢。
功效:紅棗健脾益胃、補氣血、安神,可增加食欲、止瀉、護肝、增免疫力;西洋參降火氣、除煩躁、生津解渴。


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補陽二味茶

適合對象:怕風怕冷、臉色蒼白,手腳冰冷的陽虛型體質。
材料:黃耆3錢以及枸杞3錢。
功效:黃耆能補中益氣、利水退腫;枸杞可以補陽補陰,促進免疫功能及造血功能,增強抗病能力。


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補血二味茶

適合對象:容易頭暈目眩,唇色淡白的血虛型體質。
材料:桂圓5錢以及桑椹3錢。
功效:桂圓可補心血、安心神、滋補脾臟、改善虛弱怕冷的體質;桑椹有涼補肝腎、滋補陰血功能。


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涼補二味茶

適合對象:口乾舌燥、失眠夢多、小便量少的乾燥型體質。
材料:百合5錢以及菊花1.5錢。
功效:百合可清熱寧心、潤肺止咳,同時也能補中益氣;菊花具有祛風清熱、解毒的功能。


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醫師說
可放涼再喝

中醫師 莊雅惠
若是怕熱,沸水沖泡後可放涼再喝,如果平時容易胃痛,盡量避免空腹喝茶飲,以免加重病情。


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         紫米~要綿密有一個方法喔~


 


 先洗乾淨之後泡半小時~外鍋一杯水..內鍋是兩倍水~跳起來之後悶10分鐘..


 


 再放入已經泡過半小時的<圓糯米>外鍋再加一杯水..在煮一次跳起來之後燜20分


 


 待涼後..分裝...要用多少取出加工製作~


 


  

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       以前在板橋新埔市場...有位攤販每天都煮一鍋薏仁~


 


  她的產品都只賣:杯裝的綠豆薏仁粥或是紅豆粥....雪白的薏仁加上調味過的紅綠豆..


 


 讓我忍不住的每隔一天就去買一杯來吃...價位是一杯30元!!


 


因為超喜歡她的雪白薏仁..所以我也很努力的試作~過去做的都有濃薏仁苦味..


 


 後來我嘗試多洗幾次..泡過一個小時之後再反覆沖洗...經過3~4次的泡~沖洗~乾淨的水~


 


 放入電鍋..外鍋一杯水..煮兩次~就有著白白亮亮的薏仁!!


 


        通常我會一次煮多一些..冷卻後~分裝放入冷凍室~想要吃的時候就放置冷藏室解凍


 


 然後在放入便當盒加入已經煮好的紅豆或是綠豆電鍋蒸煮~~跳起來之後再放入糖調味!!


 


當然家裡人口多就不用像我這樣...但是產婦媽媽不可能一鍋吃到底..所以這樣做法可以


 


 常常變換口味~煮鹹粥也可以...


 


薏仁的效用:在生產後初期...可以迅速的消水腫..清熱解毒~若是容易腹脹就少吃薏仁多喝湯喔

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