喝蛋酒、吃熱橘治感冒 網路在唬你 | ||||||
2008/03/17 | ||||||
【元氣周報/記者魏忻忻/報導;資料提供/李秉穎、羅師宏、陳潮宗】 坊間流傳著許多治療感冒的方法,不斷被熱心的網民複製傳送。到底這些方子有沒有效?西醫主張,一切以「感冒病毒沒有特效藥」為最高指導原則;中醫認為,應隨病程轉換,對症治療。
傳說:吹風淋雨受寒,正覺得發冷時,老祖母的黑糖薑湯,熱熱的喝上一碗,寒意馬上遠離,打從心裡暖起來。在鼻水、痰液清而稀時,來一碗,可以趕走感冒。 ★不聽老人言,吃虧在眼前,快把薑湯喝下去吧!這是最快也最有效的預防感冒方法,但僅適用於感冒初期。如果一開始的症狀是頭痛、喉嚨痛,或是痰液濃稠變黃,一喝薑湯,反而加重病情。 出汗就好了? 傳說:一感冒,媽媽就說加衣服,晚上睡覺要裹上厚厚被子,「最好出個汗!」因為…出汗感冒就好了。 ★西醫認為發燒應散熱,不能摀得密不透風。中醫認為受冷、風寒引起的感冒可能有效。 吃維生素C? 傳說:多攝取維生素C,有助於預防和治療感冒。一旦感冒了,多吃維生素C、多吃水果、多喝含有維生素C的果汁,會好得比較快。 ★目前仍有爭議。有報告指出,維生素C無法預防感冒,對緩解感冒症狀也沒有幫助。至於多吃水果、果汁,這兩者多半冰冷,若有咳嗽症狀,可能使支氣管收縮,讓咳嗽加劇。 喝熱水和熱咖啡? 傳說:網路說醫師秘方,先喝個兩、三杯熱開水,立刻再沖一杯咖啡,一定要喝熱的才有效。喝了會一直去尿尿,尿過幾次後,流鼻水、打噴嚏、頭痛都會消失! ★傳說中的醫師秘方,被醫師視為無稽之談。咖啡因無法驅除感冒病毒,雖然部分綜合感冒藥含有咖啡因,但目的是加強藥效、提神,不能治感冒。 喝蛋酒? 傳說:取一半的蛋,攪拌後混合兩、三匙蜂蜜放在小火上,繼續攪拌、加入米酒,可暖身及補充體力。 ★感冒不適攝取酒精,感冒恢復需要能量,喝酒反消耗身體能量,強力建議,感冒千萬別喝酒。 微波可樂? 傳說:喝可樂能治喉嚨沙啞不舒服。可口可樂最早就是感冒糖漿的製造公司。只要將可樂倒進杯子,加入檸檬一至兩片,然後再微波個兩、三分鐘,就是熱騰騰又好喝的咳嗽糖漿了。 ★雖然可樂是藥師發明,但不表示可樂加檸檬片再加熱,可以治療感冒。若一定要說可樂跟咳嗽糖漿有什麼相同處,大概就是都含有糖漿跟咖啡因,因為有咖啡因,喝加熱後的可樂頂多會覺精神變好一點,不可能對感冒有什麼療效。 熱橘子? 傳說:只要將橘子頭部挖一個小洞,加一小撮鹽巴,用鋁箔紙包起來烤五分鐘,可緩解感冒症狀。 ★橘皮可祛風清熱,鹽巴有殺菌、清熱、消毒的效果,坊間常以熱橘子或檸檬汁加溫鹽水來緩解感冒不適,但只適合剛開始的風熱感冒,有助緩解喉嚨、鼻癢、喉痛症狀。如出現流鼻水、肌肉痠痛、頭痛等風寒症狀,熱橘子不能治感冒。 羅漢果? 傳說:喉嚨不舒服、咳嗽,可以試試羅漢果,可以讓喉嚨好過很多喔! ★羅漢果用來化痰止咳已有300多年歷史。如確定風熱型的感冒,以羅漢果煮熱水,或以沸水沖泡飲用,可以緩和喉嚨乾癢、聲音沙啞。
傳說:咳嗽痰多,吃個燉梨止咳,不再酷酷嗽。 ★燥咳無痰的人,燉梨可能對改善症狀有幫助,但如果咳嗽帶痰就不適合。 【2008/03/17 元氣周報】 |
目前分類:養生觀念與料理 (69)
- Mar 19 Fri 2010 15:14
引用 滴雞精電鍋燉法
- Mar 18 Thu 2010 15:31
田原香傳統手工陶窯鮮雞精
田原香陶窯鮮雞精「只在此山中,雲深不知處」
Chicken Concentrated Broth (100% free range chicken juice): Healthful chicken concentrated broth is extracted from the free range chickens. Separate the water to stew over 15 hours with kiln and charcoal. The broth has a high nutritional value and a high collagen which is good for body tissues and is often used in skin care products as a beauty aid. Drink it on an empty stomach in the morning.
田原香陶窯鮮雞精的設計靈感是來自於唐朝詩人賈島〈尋隱者不遇〉詩句「松下問童子,言師何處去,只在此山中,雲深不知處」。運用墨水松林來映現出林木蒼鬱,雲霧繚繞。為什麼要以讓收到的人有「只在此山中,雲深不知處」的氛圍呢?其實主要傳達田原香山區牧場的原始景觀和自然雞天然的成長環境。這是有故事由來的,有一次一個媒體來採訪,要求要拍清晨和黃昏雞的生態,當天清晨我們就約在山的入口處,一入山真的是林木蒼鬱,雲霧繚繞,要不是老手帶路,可真的是容易走丟,當時我們走到比較接近牧場的位置時,在一顆老松下休息時,那位採訪人員問我說"ㄟ!牧場在哪?雞在哪?"我突然想到唐朝詩人賈島〈尋隱者不遇〉詩句,我便開玩笑的改編了這首詩「松下問老闆,自然雞何處尋,只在此山中,雲深不知處」。後來在做雞精的包裝時,便借用了這首詩的意境來設計囉!
熱量(大卡/ 100m l) 14,蛋白質(公克/ 100m l) 0.02 ,脂肪(公克/ 100m l) 0.03 【飽和脂肪酸 1.4235%,反式脂肪酸 未檢出】,碳水化合物(公克/ 100m l) 3.4 ,鈉(毫克/ 100m l) 54.6,鈣38.1 膽固醇 未檢出,大腸桿菌 陰性,大腸桿菌群 陰性,沙門氏桿菌 陰性 金黃色葡萄狀球菌 陰性,鉛 未檢出,砷 未檢出 食物中抗生物質殘留檢驗 陰性,磺胺劑 未檢出,防腐劑(苯甲酸,己二烯酸,去水醋酸) 未檢出 胺基酸含:天門冬胺酸,絲胺酸,組胺酸,甘胺酸,精胺酸,丙胺酸,酪胺酸,甲硫胺酸,苯丙胺酸,異白胺酸,白胺酸,離胺酸,脯胺酸, Glutamic Acid, Threonine, Valine ★ 商品口味說明 原味、洋蔘、老薑母、紅骨茄冬、莿仔、益母草、桶勾藤、九尾草、紅骨含殼九尾草、高麗巴蔘、紅葉香椿明日葉、二珍膠 ★商品規格說明 (1) 一般規格: 一盒內有20包(每包60cc) (2) 伴手禮規格: 一盒內有10包(每包60cc) ★商品建議食用方式 1. 本湯品為冷凍配送。貨到時請放置於冷凍櫃保存。 2. 解凍方式:在冷凍狀態將真空袋剪開,把已成冰塊的濃縮液放入碗裡,放入電鍋或微波加熱即可食用。(一經解凍後,請一次食用完畢,請勿再回置冷凍櫃保存。) ★商品注意事項 Q1: 傳統手工雞精何時飲用比較好﹖ 傳統手工雞精一定要空腹時喝,才能百分百讓身體吸收。最好在早上或下午空腹時飲用,晚上不易入睡或神經較為敏感的人,最好不要在晚上睡前飲用。若是腸胃不佳的人,可能嘗試先吃些東西墊底,過15-20分鐘後再喝。 Q2: 傳統手工雞精的食用量為何﹖ 一天的食用量需控制60 -180c c,喝過量會容易上火。60cc是每天保養喝的量,若是術後,工作量大,或產後可以早上和下午各喝2包,雞精可貴之處在於少量多次,而非多量少次。 Q3: 孕婦或產婦建議喝什麼﹖ 研究發現孕婦從懷孕第三十七周起,每天喝三瓶原味雞精,可讓初乳(產後頭三天分泌的母乳)中的乳鐵蛋白、生長因子等提高三成到近兩倍,提高新生兒對抗病菌的能力,並促進消化,改善免疫功能,並刺激生長發育。初乳有許多和寶寶生長發育有關的調節因子,專家針對產後分析初乳發現,有喝雞精的媽媽,初乳乳鐵蛋白、上皮生長因子、轉形生長因子含量,依序比沒喝雞精的媽媽高三成四、六成二、一點九倍。懷孕期間開始喝原味雞精,除了可讓產後頭3天分祕的母乳更為營養,懷孕初期時,可以避免孕吐或食慾不好,而錯失補充身體所需的養份。懷孕中期時,可以使胎兒在成長期間足重。懷孕後期時,胎兒對吸收養份的需求量更大了,喝雞精不但可以符合胎兒的需求,同時也幫孕婦儲存了生產時需要的元氣。非常符合外食或飲食不均衡的孕婦,促進身體吸收食物中的營養成份。 引述:日喝3瓶雞精 初乳更營養【轉載2008年06月23日蘋果日報 許佳惠╱台北報導】 產後喝可以持續使初乳中的乳鐵蛋白、生長因子等提高三成到近兩倍,提高新陳代謝、促進產婦乳汁分泌、及增進鐵質與營養劑的吸收程度。雞精製程保留住好的胺基酸,是產後不錯補品,另外雞精裡的側鏈胺基酸可降低乳酸堆積,減少產後腰酸背痛。 來源:田原香委託檢驗單位之檢測結果 Q4: 傳統手工雞精可以改善經期不順嗎﹖ 婦女若用於保健用,可在月經來後第5天到第9天,每天早上空腹喝2包二珍膠雞精,月經來後第10天到第14天,每天早上空腹喝2包益母草雞精,,之後可改為原味或是紅葉香椿明日葉做為日常保養。 Q5: 發燒、腸胃炎和喉嚨發炎可以喝傳統手工雞精補充體力和開胃口嗎﹖ 人若是在腸胃不舒服,喉嚨發炎等不適時,是需要高糖體(像葡萄糖,冰淇淋..)能夠迅速補充人體在生病時,所需要的體力和熱量,那時候無論你食用多麼精細的蛋白質,受傷的腸胃和喉嚨的絨毛都無法吸收,除非把高蛋白用點滴方式注射入體內。所以建議感冒和月經期間,多喝一些黑糖水,而在感冒或月經完之後,需要休養的期間,雞精則是恢復體力,促進食慾的最佳補充品。 Q6: 幾歲以上的孩子可以喝雞精﹖ 建議三歲以下、一歲以上可以從30cc開始喝,一歲以下要將雞精稀釋煮粥,可促進食慾。 Q7: 小孩喝什麼口味最好﹖ 建議根據狀況可以選擇原味雞精,九尾雞精,和莿仔雞精。 Q8: 青少年喝什麼口味最好﹖ 建議根據狀況可以選擇原味雞精,紅骨含殼九尾草雞精,紅骨茄冬雞精,益母草雞精(女),和莿仔雞精。 Q9: 老人家喝什麼口味最好﹖ 建議根據狀況可以選擇原味雞精,洋蔘雞精,紅葉香椿明日葉,和二珍膠雞精。 Q10: 我常常感冒,天氣一變就鼻子過敏,建議喝什麼口味做為保養好﹖ 建議根據狀況可以選擇莿仔雞精做為保養用。 Q11: 小產的婦女,建議喝什麼口味最好,要如何喝﹖ 二珍膠雞精,若是吃藥的流產,要醫師確定已排乾淨後才可以開始喝,若是手術的流產,手術後約第3天開始喝,建議手術後先喝黑糖紅棗水。 Q12: 常熬夜容易疲憊,建議喝什麼口味做為保養好﹖ 建議根據狀況可以選擇桶勾藤雞精做為保養用。 Q13: 市售罐頭雞精真的去掉上面那層油營養成份就一定比傳統手工雞精好嗎﹖ 傳統雞精和市售罐頭雞精的差距,並不在於上面那一層油,那都可以瀝乾淨的,而在於內容物的精華營養濃度,膠原蛋白的含量,可代謝性,和口感。雞精的好壞和雞本身有很大的關係,那和廚藝是沒有關係的! 陶窯原味雞精:自然雞、紅棗、枸杞、黃耆。 陶窯原味雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞3.5隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯洋蔘雞精:自然雞、紅棗、枸杞、黃耆、洋蔘。 陶窯洋蔘雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯老薑母雞精:自然雞、紅棗、枸杞、老薑母。 陶窯老薑母雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯紅骨茄冬雞精:自然雞、紅棗、枸杞、紅骨茄冬。 陶窯紅骨茄冬雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯紅骨含殼九尾草雞精:自然雞、紅棗、枸杞、紅骨含殼九尾草。 陶窯紅骨含殼九尾草雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4.5隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) , 若是10歲以下的孩童,請註明陶窯九尾雞精 。 陶窯莿仔雞精:自然雞、紅棗、枸杞、莿仔。 陶窯莿仔雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4.5隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯高麗巴蔘雞精:自然雞、紅棗、枸杞、高麗蔘、巴蔘。 陶窯高麗巴蔘雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯益母草雞精:自然雞、紅棗、枸杞、益母草、假布子、虱母子、通草。 陶窯益母草雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4.5隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。 陶窯桶勾藤雞精:自然雞、紅棗、枸杞、桶勾藤、酸棗仁、菊花。 陶窯桶勾藤雞精一盒〔20包裝〕:每盒都用約放山老雞"全雞4.5隻的肉量進窯,一盒分成20包,每包約60cc(約4分滿的一般飯碗的量) 。
★商品營養成份
- Mar 15 Mon 2010 14:18
花蓮阿信坐月子/花蓮新鮮海魚哪裡買
炎秋媽媽走過了10個家庭...遇到了幾位不愛吃魚的媽咪..
她們說:害怕魚腥味...所以對魚有了很嚴重的排斥
也有媽咪說:因為不夠新鮮的魚...會造成過敏....
但是.....吃過了這家<海魚>...沒有媽咪不喜歡它的鮮美....
媽咪都問我.....哪一攤???很對不起....因為她們沒有招牌....也沒有市場攤號...
所以...我不知如何說起
今天趁著....苓媽咪還未生產.....我一早到市場幫<魚>...拍照!也繪了簡略地圖
這是<三角>...據說數量不多...
紅鯊....看不出它的威猛...
最常見的紅目鰱....可剝魚皮或不剝...不剝下去煮..肉質鮮嫩...看...眼睛清澈的令人喜歡..
保證鮮........因為買魚的日子是必須昨天到清晨的時間...沒有大風浪..才能補到魚
如果天候不佳....各位媽咪...請不用到市場!!因為沒有什麼魚貨....
不適很能認識很多魚名稱的我...覺得他向虱目魚...但是他叫<石狗公>?
馬頭魚.....
黑喉........
深海石斑
白腹...據說外地稱他圍<吐魠>...但他跟我在台北買的吐魠肉質不一樣...
真的是<入口即化>....一點不誇張..有位拔拔這樣說.....
赤鯮虎....說是紅甘...有機會問一下...名稱是否對?但
這家的漁貨...各位媽咪:生活在海港邊...真的要開心的吃魚喔..
沒有腥味...又極度的新鮮....如果妳喜歡吃原味~那就先用些許米酒醃一下..
放些許鹽巴...切些許薑絲墊在盤底...在上面也鋪些薑絲.....大火滾後放進蒸鍋...
小魚六分鐘熄火...悶一分鐘再掀鍋蓋...你會吃到海魚的鮮甜!!
曾經有個服務的兩歲的小君....她能一餐吃掉一條小魚.....所以這樣的美味該給孩子多吃些..
魚的蛋白質是最不會造成負擔...而且深海魚更是讓孩子頭好壯壯的好東西..
價位並不高...那是住在海港邊的居民~最大的幸福!
- Mar 12 Fri 2010 08:02
喝蛋酒.吃熱橘真能治感冒 網路在唬妳
- Mar 09 Tue 2010 17:36
花蓮阿信作月子使用/觀星水閣民宿產的青殼烏骨雞蛋
觀星水閣民宿家有珍貴的青殼烏骨雞蛋..
所有的烏骨雞來自民宿主人朋友送來的雞蛋...女主人的細心孵化之後~放養在民宿一隅..
從雞隻的沒有施打任何成長激素..餵食玉米和牧草...我很放心的給願意食用的產婦媽咪們..
因為價錢比一般的雞蛋有偏高...但只要有心想在坐月子期間減少<毒害>的媽咪們...都願意多花一點點
選擇這營養成分高又無任何施打人工激素的<青殼烏骨雞蛋>...
在六月全面送餐之後...將會使用<青殼烏骨雞蛋>來料理營養的月子餐喔!
雖然價格貴一點....但健康也會多一點....最重要來源看的見這是最重要的...
青殼烏骨雞蛋是一種瀕臨滅絕的珍貴、稀有的雞種,所生產的青殼雞蛋,經屏東科技大學團隊所用心研究,結合生物科技努力研發的成果,更研究證實青殼雞蛋中,含非常多人體不可或缺的各種營養,從一顆蛋可以孵化出小生命的事實證明,青殼雞蛋中含良質低膽固醇及豐富的活性微量元素,以及豐富的維生素等容易被人體所有效吸收。
有機硒的含量豐富,是抗氧化酵素GSH-Peroxidase組成,可除去人體有害的過氧化自由基,更可結合體內重金屬鉛、汞、鎘、銀、砷一起排出體外,預防重金屬的毒害,以保護細胞膜,增加細胞的健康,有機鍺是活性氧清道夫,有機鋅是細胞遺傳物質合成不可或缺的元素、鋅、錳、銅、鐵是抗氧化酵素SOD與CATALASE作用所必須,鋅也是活化胰島素作用調節血糖代謝的元素,促進免疫細胞的活化,增強體力、預防感冒、增進食慾、也是男性精子成熟所必需。
烏骨雞飼料中添加天然苜蓿粉,乳酸菌、DHA、EPA、因此雞蛋中含豐富的DHA是大腦皮質神經傳導細胞連接的主要成份EPA-動脈硬化及心肌梗塞之發生,是一種極為珍貴的蛋品,非常適合孕婦、中老年人、體質虛弱者、及成長發育中的兒童長期食用可改善體質、增強體力。
食用方法
為了避免破壞雞蛋中的營養成份,建議以整個水煮或把雞蛋與牛奶(豆漿)充份拌勻以滾燙的熱水沖泡,若煎食以七分熟為佳。
保存方法
購買後請冷藏保鮮,並注意防潮,為了保有青殼雞蛋中的營養,請儘速食用。
- Mar 09 Tue 2010 17:16
花蓮阿信坐月子/坐月子必備的基本中藥食材
味甘.性平歸屬脾肺兩經
生津養血~補中益氣.健脾胃的功效..坐月子不使用人蔘多使用黨蔘.元蔘之類溫補
選擇:外表呈淡黃色.斷面為不規則形狀..多裂隙菊花紋
枸杞
味甘性平..歸肝.肺.腎經能明目益精.滋補肝腎.狀筋骨潤肺止咳..提升免疫力
選擇:表面鮮紅或暗紅色略有光澤..味甜嚼之唾液呈紅黃色..長1~2公分..直徑4~8公厘
紅棗又稱大棗
味甘性溫..歸脾胃二經
改善脾胃虛弱.胃痛和倦怠無力.增強體力
選擇:顏色紅呈油潤狀..應選擇飽滿肉後..果皮薄..果肉鬆軟如海綿狀..果核小
觀音串
解熱止渴,祛風清血...屬寒煮茶~體質虛寒...不宜飲用
荔枝殼
屬性溫熱 有滋陰養血、填精益髓、養肝血、止煩渴、通神益智、健脾益氣、健胃消食、理氣止痛、固澀止遺等作用。《本草綱目》謂荔枝「益人顏色」,對養顏改善面色也有其功效。
因屬熱...體內火旺的人不宜多飲用
- Mar 09 Tue 2010 16:43
自立甜酒釀購物網/一個令人感動的網站版主精神
自立甜酒釀---品牌的故事 我的父母親住在中壢市內壢的眷村---【自立新村】,賣酒釀快20年了,我們家的甜酒釀純手工製作非常道地,也非常耗時耗力,父親已經80歲了,做酒釀對他而言實在是勞又勞力,他為求品質完美嚴格要求每批流程不得馬虎,雖然只是小生意,即使在大月為確保品質每批依然限量生產。 吃過眷村酒釀的人都會很懷念那股特有的香味,因為這是機器量產所做不出來的,每回遇到找尋童年記憶的客人,都會要求「可否聞一聞味道?」,接著都會聽到相同的答案「對!就是這個味道!終於找到了!」,此時也是我們感到最欣慰與驕傲的時刻了。 我覺得眷村酒釀的香味很奇妙,它會啟動腦海裏的搜尋引擎,從記憶庫中挖出很多遺失的珍貴幸福記憶,只要從小是它的「粉絲」必能心有同感會心一笑。 目前外子和我因為工作關係只能在假日帶著我們家甜酒公主,一起投入傳承工作,希望讓尋找家鄉味及童年記憶的「粉絲」們能儘快找到我們,更希望把好東西分享給新朋友 甜酒公主--今年剛升小六,吃酒釀長大,從小不怕冷,做酒釀已屬熟手,叫賣酒釀一流,目前最大的煩惱就是怕同學笑她胸部太凸出了。 寫于2005中秋 http://kung282.shop2000.com.tw/ 為了產婦媽咪們...炎秋媽媽一直在尋找適合的食材 紅麴酒釀我會找觀星水閣民宿主人.. 養生酒釀....我尋尋覓覓~終於發現網路上風評不錯的<自立甜酒釀> 因為我有很多問題想請教...所以晚上就在網站上留言.. 他們的服務態度讓人感動...並不因為我只是購買兩瓶酒釀的客人.. 這一來一往的問答回訊....讓炎秋媽媽肯定他們製作的酒釀的心.. 由於自己也是很追求服務精神和品質的人.... 所以...我為下一位媽咪準備這友好精神和好味道的酒釀.. 等苓媽咪開始坐月子開封後....會把料理過程和結果記錄下來.. 與好朋友們一起分享
- Mar 09 Tue 2010 16:25
花連阿信坐月子補腰腎的中藥材/杜仲片選擇
補陽類中藥---杜仲
一、產地
生於山地林中,或栽培。分佈長江中游及南部各省,主產四川、陝西、湖北、河南、貴州、雲南;江西、甘肅、湖南、廣西亦有生產。
二、原物狀
為杜仲科杜仲屬植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv. , 入藥用其樹皮。近年研究葉與皮的功用相似,可用葉代皮用。杜仲又稱絲棉木,又名厚杜仲。皮質厚,折斷時白絲多而如棉者,質佳。拼音: Du Zhong,拉丁: Cortex Eucommiae,(英)Eucommia Bark,別名: 思仙、木綿、思仲、絲連皮、扯絲皮、絲綿皮。
落葉喬木,高達20米,小枝光滑呈淡褐色或黃褐色,樹皮灰色,有皮孔,髓片狀,皮、枝、葉均含膠質。單葉互生,橢圓形或卵狀橢圓形,長6~8cm,寬3~7.5cm,高達15~20m,先端漸尖,基部圓或廣楔形,邊緣有鋸齒,下面脈上有毛。花單性,異株,無花被,先葉開放,單生於新枝基部;雄花雄蕊5~10枚,花絲極短;雌花子房狹長,單生於新枝基部;頂端有2叉狀花柱。翅果扁薄,狹橢圓形,長約3.5cm。花期3~5月,果期7~9月。藥用部位:樹皮,採收: 4~6月剝取。加工:瓜去粗皮,堆置“發汗”至內皮呈紫褐色,曬乾。
樹皮板片狀,少數為卷片,厚1~7mm。外表面淡棕色或灰褐色,有明顯的皺紋或縱裂槽紋,較薄者未去粗皮,可見明顯的皮孔;內表面暗紫色,肖滑。質脆,折斷面有細密、銀白色、富有彈性的橡膠絲相連。氣微,味稍苦。樹皮、葉和果實所含杜仲膠、絕緣性強,並能抗海水侵蝕,為重要工業原料。
杜仲是我國名貴特產,是倖存的古老樹種之一。杜仲皮入藥具有補肝腎、強筋骨、安胎、降血壓等功效,是一種天然的抗衰老藥物。珍貴落葉喬木杜仲,在世界上被稱為「植物界的孤兒」,50萬年前的冰川期,使杜仲家庭的其他種和屬相繼絕滅,僅在中國遺留下一種杜仲,為世界植物學家所珍重。
杜仲雌雄異株,必須雌雄伴生,方能受精結實。早在西漢時期成書的中國第一部藥典《神農本草經》,就記載了杜仲,取名「思仙」,稱「久服此藥可長生成仙」。直到今天,杜仲樹皮的奇妙藥效仍使藥學家們迷惑不解:血壓高患者服了可以降壓;血壓低的人服後又能升壓,這一獨特的「雙向調節」功能,是任何現代化學降壓藥都無法企及的。杜仲樹葉在日本市場大受歡迎,日本人認為杜仲葉是天然植物飲料極品,其鈣、鉀的含量與相等重量的牛奶相比,要高出10倍以上。
《炮製方法》
1、杜仲:除去粗皮,洗淨,潤透,切成方塊或絲條,曬乾。
2、鹽杜仲:先用食鹽加適量開水溶化,取杜仲塊或絲條,使與鹽水充分拌透吸收,然後置鍋內,用文火炒至微有焦斑為度,取出晾乾。(每杜仲100斤,用食鹽3斤)杜仲經炒制後,則杜仲膠被破壞,有效成分易於煎出。炒杜仲又名鹽杜仲、鹽水炒杜仲、炙杜仲、焦杜仲等。為淨杜仲絲用鹽水淋噴拌勻,待吸盡,再用文火炒至黃褐色入藥者。引藥走下,補肝腎、壯筋骨作用增強。
3、制炭:取杜仲塊,置鍋內用武火炒至黑色並斷絲,但須存性,用鹽水噴灑,取出,防止複燃,晾乾即得,每杜仲塊100公斤,用食鹽3公斤,或取杜仲塊,先用鹽水拌勻吸盡後置鍋中,用武火炒至黑色並斷絲存性,用水噴滅火星,取出晾乾。①《雷公炮炙論》:“凡使杜仲,先須削去粗皮,用酥、蜜炙之。凡修事一斤,酥 二兩 ,蜜 三兩 ,二味相和令一處用。”②《本草述鉤元》:“杜仲,用酒炒斷絲。” 杜仲炭為淨杜仲絲用武火炒至黑褐色,內裏絲斷,存性,然後取出,用清水淋灑滅盡火星,曬乾入藥者。偏於止血。
《杜仲是根據神話傳說得名》
我國明代偉大的藥學家李時珍在其所著《本草綱目》中稱杜仲樹的名字源於人名,謂“ 昔有杜仲 ( 人名 ) 服此得道 ”。古時候,有個叫杜仲的人,經常服食一種木本植物,後來竟得道成仙而去。(“杜仲,人名也。昔用杜仲服此得道,固此名之。”)後人遂把這種植物喚為“思仙”、“思仲”,或乾脆以其名“杜仲”稱之。古代這類故事很多,大多記述某人服某藥得道成仙,如黃精、地黃、茯苓、菊花、枸杞等,這些藥都具有抗衰老作用。
《真假杜仲的辨別》
未經細加工的真品杜仲呈板片狀或兩邊稍向內卷,大小不一,厚3~ 7毫米。外表淡棕或灰褐色,有明顯的皺紋,內表面暗紫色、光滑、質脆、易折斷,斷面有細密、銀白色、富彈性的橡膠絲相連,此細絲可拉到一釐米以上的長度,味稍苦。常見的假杜仲有四種:杜仲藤、藤杜仲、紅杜仲三種,外表、色都與真品相似,但內表面的色都不同、且有細縱紋。斷面雖都銀白色或白色膠絲,但都較稀疏且彈力也不大。其味除藤杜仲外也稍澀。另有絲棉木、外表面和內表面色均不同於真品,內表皮還有細縱紋,斷面的白色膠絲拉到 3毫米即折斷,味微甜。
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杜仲
識別口訣:扁平或微卷,斷面膠絲緊相連;皮內紫棕平而滑,外皮縱裂極明。
功用主治
治腰脊酸疼,肢體痿弱,遺精,滑精,五更泄瀉,虛勞,小便餘瀝,陰下濕癢,胎動不安,胎漏欲墮,胎水腫滿,滑胎,高血壓。
《藥物配伍》
1、配牛膝,補肝腎及強筋骨之力增強,常用於治肝腎不足的腰腿疼痛及兩足無力等症。
2、配續斷,功能補肝腎,利腰膝,固沖任,常用於肝腎不足所致諸症。
3、配補骨脂,溫補腎陽力增,兼補脾、肝,既澀下元,又固沖任,常用于腎陽不足,下元虛冷之陽痿,腰膝冷痛及下元不固之滑精遺尿,亦可用於肝腎不足之腰膝酸軟,胎動不安及脾腎陽虛泄瀉等症。
4、配五加皮,既強壯筋骨又祛風濕,乃補瀉兼施的藥對,適宜治療肝腎兩虛,風濕侵入筋骨而致的腰腿痛,足膝酸痛,關節不利,兩下肢無力等症。
藥理作用
補肝腎,強筋骨,安胎。
處方用名:杜仲、川杜仲、黑仁仲、生杜仲、厚杜仲。處方中寫杜仲指生杜仲,為原藥材去雜質切絲生用入藥者。《神農本草經》謂“補中益精氣,堅筋骨,強志”。王好古謂“潤肝燥,補肝經風虛”。《玉揪藥解》謂“去關節濕淫”。
(1).對垂體-腎上腺皮質功能的影響:杜仲皮、枝、葉既能使幼年小鼠的胸腺萎縮,又能使大鼠血液中嗜酸性白細胞下降,故認為對垂體-腎上腺皮質功能有興奮作用。
(2).抗炎作用:杜仲皮、葉對大白鼠實驗性(蛋清性)關節炎有防治作用。
(3).對吞噬功能的影響:杜仲皮、枝、葉均能增加小鼠血中炭末郭清率,故有增強網狀內皮系統吞噬功能的作用。
(4).對子宮平滑肌的影響:杜仲皮、葉對大鼠離體子宮有抑制作用,並能對抗乙醯膽鹼對子宮的興奮作用。
(5). 對體液免疫的影響:用羊紅細胞免疫的小鼠,杜仲皮能促進脾臟中的溶血空斑數顯著增加。
1.古代藥理
杜仲入藥的歷史很久,西元前3世紀的《神農本草經》,已將杜仲列為藥中上品,我國的第 1 部藥書《神農本草經》中便明確記載了杜仲皮的藥效:“ 主治腰脊疼,補中,益精氣,堅筋骨,強志,除陰下癢濕,小便餘瀝。久服輕身不老。 ” 書中把杜仲稱為藥中上品,並稱屬上品者,可多服、久服,無毒或微毒,有明顯滋補、強壯之功效。全書共錄藥物 365 味,上品者占 120 味,杜仲皮便為 120 味上品藥中之一味。說明當時對杜仲的藥用價植評價很高。
2.近代藥理
現代藥理學證實了杜仲藥理作用:
(1) 降壓作用:經多年臨床試驗證實的,杜仲有明顯的降壓作用,而且療效平穩,無毒、無副作用。美國威斯康星大學(Charles J Sih, et al . Separation and synthesis of pinoresinol diglucoside moides olive J Am Chem Soc 1976,98(17):5412等研究發現杜仲降血壓的有效成分是松酯醇二葡萄糖苷,桃葉珊瑚甙,綠原酸,和杜仲多糖類。
(2) 抗腫瘤作用:現代藥理實驗證明杜仲有抗癌和抑癌之功效,日本學者研究了杜仲的變異原性抑制作用(antimutagenicity),發現該作用與綠原酸等抗變異原性成分有關,揭示了杜仲對腫瘤預防的重要意義。
(3) 補腎、增強機體免疫作用:實驗表明明杜仲具有興奮垂體-腎上腺皮質系統、增強腎上腺皮質功能的作用,說明杜仲作為助陽補腎是有科學依據的。研究發現杜仲既能啟動單核巨噬細胞系統和腹腔巨噬細胞系統的吞噬活性,增強機體的非特異免疫功能,又能對遲髮型超敏反應起抑制作用。
(4) 抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化:杜仲含有一種可促進人體的皮膚、骨骼、肌肉中膠蛋白的合成與分解的特殊成分,具有促進代謝、防止衰退的功能,可用來預防宇航員因太空失重而引起的骨骼和肌肉衰退,同時發現杜仲無論在體內還是體外,均有明顯抗自由基作用。
(5) 抗菌、抗病毒:杜仲綠原酸有較強的抗菌消炎作用,桃葉珊瑚苷及其多聚體有明顯的抑菌作用,桃葉珊瑚苷元對革蘭氏陰性、陽性菌都有抑制作用。桃葉珊瑚苷有抑菌、利尿作用,並能促進傷口癒合;桃葉珊瑚苷與葡萄糖苷一起預培養後還會產生明顯的抗病毒作用,但其本身開不具有抗病毒功能。日本愛知醫科大學加齡醫科學研究所經研究確認,從杜仲中提取的鹼性物質有抗破壞人體免疫系統病毒的功能,這種物質有可能用於預防和治療愛滋病。
(6) 其他作用:利尿,利膽,降血脂,保胎。
臨床應用
1.風濕性及類風濕性關節炎:以肝腎不足,腰膝酸痛乏力者為宜。《本草匯言》曰“方氏《直指》雲;凡下焦之虛,非杜仲不補;下焦之濕,非杜仲不利,足脛之酸,非杜仲不去;腰膝之疼,非杜仲不除。...補肝益腎,誠為要劑。如肝腎陽虛而有風濕病者,以鹽酒浸炙,為效甚捷。”為臨床治風濕常用藥之一。
2.習慣性流產:《簡便單方》用杜仲、續斷、山藥為丸服,防治頻慣墮胎或三、四月即墮者。這可能包括部分ABO血型不合、Rh因數所致者。《聖濟總錄》以本品研末,棗肉為丸治胎動不安。本品“溫補以固胎元”(《本草求真》),以腎虛者為宜。
這是炎秋媽媽位媽咪們在台北採購的杜仲片...
曾經想在花連找一家可以配合的中藥材行~但是一旦習慣台北的新鮮藥材之後..
就很難用上較次級的藥材...價錢並不相差太大~卻是讓人看了開心..烹調起來也覺得有信心..
就如這杜仲片...最重要的是折斷後的綿密絲絡...試著採購過幾家中藥行...
仍喜歡台北市民生西路<德和蔘藥有限公司>的藥材!
將來改為月子餐....你問我會改為次級品嗎?
說真的...認識炎秋媽媽的人大概都能知道.....炎秋媽媽不是生意人..
做自己開心也令別人感到幸福的事~是我存在的最大心願
- Jan 26 Tue 2010 21:51
可能降低慢性病的營養補充品-十三項規則
營養補充品的十三項規則(2)可能降低慢性疾病風險的營養補充品
- Jan 22 Fri 2010 19:54
引用 日式牛蒡小菜 養生補元氣
日式牛蒡小菜 養生補元氣
2010年01月19日蘋果日報
高纖的牛蒡,一向被認為具有大補元氣的作用,再加上氣味接近人參,因此常出現在養生料理中,連日本人也很愛。救國團日式料理烹飪老師簡瑩華就以牛蒡設計4款日式小菜,簡單易做又美味。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏
醬燒牛蒡
材料:牛蒡1支、白芝麻少許
調味料:糖40克、味醂30c.c.,醬油、水各15c.c.、七味粉少許
準備:牛蒡去皮,切厚片後再切粗絲。
1.調醬
將所有的調味料混合拌勻。
2.拌炒
牛蒡用少許的油炒香,下調味料拌炒至收乾,灑白芝麻即可。
日式炒牛蒡
材料:牛蒡1支、豬肉絲少許、白芝麻適量
醬汁:水100c.c.、清酒40c.c.、醬油40c.c.、砂糖40克、味醂15c.c.
準備:牛蒡洗淨去皮後,以刨刀刨成薄片,再切成細絲備用。
1.調醬
混合醬汁材料,攪拌至糖溶解即可。
2.調味
炒香豬肉絲加白芝麻,下牛蒡絲炒勻,再下醬汁煮到略為收乾即可。
炸牛蒡
材料:牛蒡1支、黑芝麻10克、麵粉50克、太白粉50克,鹽、水各少許
準備:牛蒡以刨刀刨成薄片。
1.裹粉
黑芝麻、麵粉、太白粉、鹽加水,下牛蒡拌勻沾裹黑芝麻粉料。
2.酥炸
炸油燒熱,將牛蒡一片片放入鍋中炸至金黃色即可。
Tip
一定要用黑芝麻,炸起來的牛蒡香氣更足。
牛蒡花菇燉雞湯
材料:牛蒡1/2支、花菇3朵、雞腿肉1/2隻、水1200c.c.
調味料:鹽少許、清酒15 c.c.
準備:雞腿肉切小塊,汆燙去血水備用。
1.去皮
牛蒡去皮,洗淨切滾刀塊備用。
2.混煮
牛蒡和雞腿、花菇等入鍋中煮20分鐘,下調味料即可起鍋。
本日料理手 簡瑩華
泡水去黑 調味簡化
「日本料理很多調味都要注意,我會用量匙。」簡瑩華老師說這有助於味道掌握。為方便調味,她會先把調味料調好。
她建議:「若要切絲,可先用刨刀刨出薄片後,不重疊排在一起,再用刀子切細絲,方便又快速。」此外,她還說:「牛蒡含鐵量很高,去皮後很容易氧化變黑,所以一定要泡水。」這樣做出來的料理色香味兼具。
- Jan 22 Fri 2010 19:49
引用 冬季補腎 黑豆是上選
冬季補腎 黑豆乎你勇
2010年01月21日蘋果日報
中醫認為冬季是補腎的季節,在五行中,黑色屬水,與腎相對應,以黑豆進補是不錯的選擇。而西方醫學也證實黑豆能抗衰老、降低血液中的膽固醇,明(22)日是農曆臘月初八,陳照鎰師傅選用黑豆入菜,示範包含臘八粥等4道料理。
報導╱賴佳昀 攝影╱吳朝奎
臘八粥
材料:糯米120克、紅豆40克、黑豆40克、薏仁40克、杏仁10克、桂圓70克、紅棗18粒、蓮子20粒、核桃50克、水2000c.c.、冰糖90克
準備:紅豆、黑豆與薏仁分別泡水一夜。糯米洗淨瀝乾。
1炊蒸
將蓮子洗淨,加10克冰糖,放入電鍋蒸熟。
2熬粥
糯米、紅豆、黑豆、薏仁、杏仁、桂圓、紅棗、核桃加水,小火煮1小時,加80克冰糖,搭配煮熟的蓮子。
黑豆魚
材料:黑豆30克、紅棗12顆、老薑片10克、抱卵鯉魚1尾、沙拉油1大匙
配料:紅棗12顆、嫩薑10克、蔥半支、紹興酒2大匙、鹽少許、水400c.c.
準備:老薑切片,嫩薑與蔥切絲,紅棗泡水半小時。
1乾炒
鍋中先不放油,將黑豆以乾鍋炒至聞到豆香,再取出備用。
2煎魚
鍋中放油爆香老薑,放入鯉魚煎至兩面呈金黃色,放黑豆和所有配料煮30分鐘即可。
黑豆牛蒡飲
材料:黑豆120克、牛蒡300克、水500c.c.
準備:黑豆泡水一夜。
1切片
牛蒡洗淨削皮,切成薄片。
2煮汁
將黑豆、牛蒡加水煮半小時,濾渣後即可飲用,
黑豆首烏牛肉湯
材料:黑豆120克、老薑片10克、首烏6錢、紅棗12顆、桂圓12克、沙朗牛肉300克、水1600c.c.、米酒10c.c.、鹽少許
準備:牛肉約3公分立方塊狀,黑豆泡水一夜。
1汆燙
600c.c.滾水加米酒,放入牛肉汆燙去血水,撈起備用。
2熬湯
剩下1000c.c的水以大火煮滾,放入黑豆、老薑、首烏、紅棗、桂圓與做法1,轉小火燉1.5小時,關火後放少許鹽即可。
本日料理手 陳照鎰
降低調味更養生
陳照鎰師傅說:「既然要補腎,盡量不要有太多調味,如果平常口味比較清淡,甚至可以不必放鹽。」他提醒,如果平常吃得太鹹,會造成腎臟負擔,而容易覺得疲勞。黑豆、薏仁、紅豆可以先用水浸泡隔夜,能縮短烹調時間。
- Jan 21 Thu 2010 21:07
抗癌的-彩虹蔬果藏健康密碼
2010/01/18 |
選對食物吃/彩虹蔬果 藏健康密碼
選對食物吃/彩虹蔬果 藏健康密碼 |
2010/01/18 |
【元氣周報/記者張耀懋/報導;諮詢/台東基督教醫院營養師張靜芬、林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿、台大醫院營養室組長劉秀英】 有色食物,主要是蔬菜和水果。有個具象的浪漫名字:彩虹蔬果。 熱量低 纖維多 維生素豐富 |
- Jan 21 Thu 2010 20:53
適合坐月子的皇宮菜/高鈣又高鐵
皇宮菜/高鈣又高鐵 抗癌抗氧化
皇宮菜/高鈣又高鐵 抗癌抗氧化 | |||
2010/01/20 | |||
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
烹調前汆燙 去黏液 除氣味 皇宮菜抵抗性強,很少發生病蟲害,栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過,因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味,有些人接受度不高,烹調前,可以先以滾水燙過,去除黏液及氣味,或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒,也有助壓抑那惱人的味道。 蛋白質含量 算是菜中之王 國泰醫院營養師陳明玉: 皇宮菜略帶腐泥般的味道,讓其接受度打了折扣,但跟一般綠色蔬菜相比,皇宮菜的蛋白質含量卻略勝一籌。同樣是100公克重,皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克,比一般蔬菜的2公克來得多,也因如此,熱量也稍高一點,約有35大卡。 除了蛋白質、熱量稍高,鈣含量較多,也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜,就有168毫克的鈣,比菠菜、莧菜都來得高。不只如此,鐵含量也不錯,小白菜、菠菜都略遜一籌。 也因鈣、鐵質含量都不錯,皇宮菜是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過,鈣鐵某種程度會相互抑制,影響吸收利用率。 維生素A、B2、C 勝過不少蔬菜 還值得一提的是,皇宮菜不管是在維生素C、B2、維生素A效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。維生素A有抗氧化功效,不過,維生素C不耐熱,加熱烹調過程中無可避免會耗損。 皇宮菜有獨特的黏液,坊間相傳,這種黏黏的液體可以「顧胃」,但從營養學角度來看,它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,要想保護胃壁,防止胃炎及胃潰瘍,還要科學研究來證實。 爆麻油略炒 坐月子適合 台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全: 不同於許多蔬菜略偏寒涼,皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子時吃。 不少產婦怕胖,吃膩大魚大肉式進補,麻油皇宮菜不失為一道相對清淡的食補。不過,許多人烹調方式錯誤,以燒得滾熱的麻油爆炒薑片,反倒破壞麻油的抗氧化功效。 正確的作法應是:以少量雞油爆香薑片,再加入雞肉同炒,倒入米酒、水後,才輪到麻油上場,如此一來,才能保有麻油抗氧化功效。 黏液傳顧胃 纖維助消化 像皇宮菜這類有黏液的蔬菜,坊間相信能滋潤養陰,還有顧胃的功效。它帶有黏稠感的液體,比起一般蔬菜,對胃腸有較好的保護,加上它豐富的纖維質,能幫助消化、排便,產後有便秘困擾的婦女,可以多食用。 另外,坊間也有人相信,皇宮菜與魚鰾同炒,有助產後乳汁分泌。這恐怕是就形象學的角度來看,因為黏液與乳汁感覺有些相似的緣故,若要談促進乳汁分泌的功效,應該是魚鰾(精囊)的貢獻比較大。 【2010/01/17 元氣周報】 |
- Jan 17 Sun 2010 18:00
引用 喝茶飲潤肺補氣血 防冬季乾癢
喝茶飲潤肺 防冬季乾癢
2010年01月16日蘋果日報
很多人冬季易皮膚乾燥、脫屑、癢感等問題,萬芳醫院皮膚科主治醫師陳亭睿表示,冬季低溫,皮膚油脂分泌減少,就易皮膚乾燥,輕微者可抹乳液修護,嚴重至皮膚發炎者,醫師會視情況給予藥膏緩解;而台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師陳玉娟說,在中醫學上,「肺主皮毛」,要改善皮膚乾癢問題,可從潤肺著手,並且依不同體質與膚況,選擇合適茶飲來改善。
報導/林雅芳 攝影/王文廷
陳玉娟醫師表示,中醫學上「肺主皮毛」,皮膚會產生乾燥、脫屑、癢感,主因是肺氣虛弱,可從喝茶飲潤肺著手,並依不同體質與膚況選擇,如容易手腳冰冷屬血虛類型者,可選擇當歸、川芎、熟地、白芍、甘草、白朮、黨參、茯苓等具補氣血的藥材,改善體內血液循環,帶來好氣色;而若屬血燥類型的人,如易火氣大,口乾舌燥、嘴易破等症狀,可用玉竹、枸杞等藥材來潤燥止渴與補氣。此外,不管是哪一類型的體質,都可補充含豐富鐵質的葡萄、櫻桃等水果,因鐵質可補血,而血足、氣色自然就會好;或是多攝取白木耳、珊瑚草等植物性膠質,也可促進肌膚的飽水度與彈性,改善冬季乾燥的問題。
◎先了解
體質分2類
在中醫學上,依不同體質與皮膚狀況,可分成2大類型。
◎這樣做
四物湯補血
材料:當歸4克、川芎4克、熟地8克、白芍5克。
煮法:以清水洗淨藥材,放入800c.c.的冷水中,用小火煮約20分鐘,待放至不燙口後,即可飲用。
適合:血虛類型。
作用:當歸能補血潤膚、去瘀消腫;川芎止痛、活血行氣;熟地補血調經;白芍利尿止痛、養血嫩膚。
提醒:若為血燥類型,要將熟地改成生地,白芍改成赤芍,才不會使症狀惡化。
八珍湯補氣
材料:甘草3克、當歸、川芎、白朮各4克,白芍5克、熟地、黨參、茯苓各8克。
煮法:洗淨藥材放入1000c.c.冷水中,用小火煮20分鐘,放至不燙口後飲用。
適合:血虛類型。
作用:甘草可潤肺抗炎;當歸能補血潤膚、消腫;川芎袪風止痛、活血行氣;白朮能利尿止瀉;白芍可利尿止痛、補血潤膚;熟地能補血調經;黨參可健脾補氣;茯苓能安神治眠,治水腫。
提醒:常嘴破、便秘、痔瘡、長痘痘、膿疱者,不建議吃補氣血中藥,如當歸、川芎、白朮、白芍、熟地、黨參等。
玉竹湯潤燥
材料:玉竹4片、枸杞5至8顆、排骨3塊、鹽巴5公克。
作法:先將玉竹、枸杞用清水洗淨後,再與排骨放入1000c.c.的鍋中,用小火熬煮約15分鐘,待滾後加入鹽巴,再煮約5分鐘即可關火,待溫度微降至不燙口後再食用。
適合:血燥類型。
作用:玉竹可滋潤肌膚、潤燥止渴、降血糖血脂;枸杞能明目、補氣;排骨含鈣質與蛋白質,搭配玉竹湯清淡又爽口。
免疫湯嫩膚
材料:麥冬10克、黃精8克、黃耆8克、枸杞5克、紅棗3至5顆。
煮法:先以清水洗淨藥材,放入800c.c.的冷水中,用小火煮約20分鐘,待放至不燙口後,即可飲用。
適合:一般人皆適用。
作用:麥冬有助消化、抗菌解毒;黃精可補血潤肺、強健筋骨;黃耆可以補氣,提升免疫;枸杞能明目補氣;紅棗可補氣養血、嫩膚,而在中醫學上,肺主皮毛,腎主骨,免疫湯可增強皮毛免疫功能,強健骨頭與促進血液循環,進而達到嫩膚。
提醒你
攝取含鐵質水果
要改善皮膚乾燥、脫屑,可以多吃富含鐵質的水果,如桃子、李子、葡萄、櫻桃等,因為鐵質能補氣血,血足、氣色自然就會好,而且水分較容易被身體保留,具潤膚、飽水功能,而喝水雖能促進代謝,但若只喝水功能較顯不足,建議應多吃水果,補充維他命C和鐵質。
◎醫師說
選植物膠質
皮膚乾燥可多吃植物性膠質,如白木耳、黑木耳、珊瑚草、海帶等,因植物性膠質有助活化細胞,增進皮膚彈性,減少皺紋產生,還可使頭髮烏黑光亮,也替代動物性膠質,如雞爪、豬腳雖富含膠質,但攝取過多,容易肥胖或膽固醇過高。
模特兒/林玫瓊
- Jan 13 Wed 2010 18:57
引用 美味蝦仁蒸豆腐
美味蝦仁豆腐蒸蛋
烹製材料(三人份)
原料:
鮮基圍蝦(350克)、水豆腐(2盒)、雞蛋(2只)、蔥(1根)
調料:
鹽(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)
做法:
1、水豆腐片去外皮放入盤中,切成1厘米的厚片;蔥去頭尾洗淨,切成蔥花。
2、剝去基圍蝦的頭和殼,洗淨切成丁狀,均勻地灑在豆腐上。
3、雞蛋打入碗內,加入1/3湯匙鹽和3蛋殼清水攪打均勻,淋在豆腐和蝦仁上。
4、燒開鍋內的水,放入豆腐蝦仁以大火隔水清蒸8分鐘,取出待用。
5、將2湯匙醬油和1/2湯匙香油調勻,澆在蒸好的豆腐蝦仁上,灑上蔥花即可。
(來源:美食天下)
- Jan 13 Wed 2010 18:49
引用 讓你不變老/食用水果的最佳時間
讓你不變老/高麗菜防癌 水果勿過量!
讓你不變老/高麗菜防癌 水果勿過量! | |||
2010/01/12 | |||
【文、圖/摘自《這樣生活,讓你不變老──延遲老化就從避免糖化開始》/米井嘉一著/樂果文化出版】 為什麼「外表的年齡」會因人而異呢? 關鍵就在「焦糖化反應」會啟動「基因老化開關」! 日本抗老研究先驅米井嘉一傳授的抗老生活智慧,從飲食、運動、情緒、作息…等各方面指導。防治老化就從現在開始! 白蘿蔔、紅蘿蔔等的根莖類蔬菜、小松菜、茼蒿等的葉菜類、昆布、海蘊(類似髮菜的褐藻)等的海藻類,都是值得大量攝取的食材。 蔬菜跟海藻類含有豐富的食物纖維,不但有清腸的效果,同時也有預防癌症的功能。 成人一天的食物纖維需求量是25g,而調查結果顯示,很多人都沒有攝取足夠的食物纖維,無法每天食用足量蔬菜的人,可以利用營養補充劑以確保一天二十五克的食物纖維量。 雖說「食用某種特定蔬菜就能治癒某種疾病」是無稽之談,但青花菜、高麗菜、芽甘藍、白花椰等十字花科的蔬菜裡除了含有維生素、礦物質、食物纖維等,也含有具抗老化功效的抗氧化物質、吲哚素I3C (Indole-3-carbinol)、蘿蔔硫素(sulforaphane)。這些成分具有降低乳癌危險性的功效,是備受注目的防癌物質。 此外,高麗菜亦含有整腸健胃功能的維生素P。 高麗菜是隨處可見的蔬菜、烹調方式豐富多變,是支援大量菜蔬生活的生力軍。最近有些主婦以「太重、不想提」為由而捨棄高麗菜的採買,這真是太可惜了。為了你的健康著想,請不要讓高麗菜從餐桌上消失。 也有人認為水果對身體很好,應該要多吃水果。水果的確含有豐富的維生素或礦物質,但同時也含有很多糖份,要注意不要因此而攝取過多的糖質。 「早上吃水果是金、中午吃水果是銀、晚上吃水果就變成銅了。」這句俗話一語道出「水果要早上享用、避免晚上食用」的正確飲食法則。 臨睡前吃水果會促進體內的糖化反應。 強化骨骼的飲食生活也很重要,特別是為了防止停經後的骨質疏鬆症,女性朋友們從年輕時代就該多留意鈣、鎂、鋅的攝取。這些礦物質在豆腐、蛤蠣、海參、羊栖菜裡含量豐富,為了強化骨骼,日常的生活飲食裡最好能多多應用這些食材。 |
- Jan 13 Wed 2010 18:45
引用 張瑞竹的私房菜
吃飽呷巧 張瑞竹 私房菜曝光
2010年01月12日蘋果日報
漸漸退居幕後的女星張瑞竹,從墨西哥進修回台後,準備轉戰心靈成長市場。過去為了保持身材,常常不敢多吃,自從到國外獨立生活後,廚藝大為精進,現在總能吃飽又呷巧。 報導╱張瑀庭 攝影╱陳志淵
米蘭蛋餅
材料:馬鈴薯1顆、雞蛋6顆、火腿4片、小番茄8顆、菠菜100克,海鹽、胡椒各少許
準備:馬鈴薯切片煎至微焦,加入小番茄、菠菜炒軟備用。
1混合
將蛋汁加鹽、胡椒調味後,倒入炒軟的馬鈴薯、番茄、菠菜一起混合。
2煎熟
做法1倒入平底鍋中,用小火慢慢煎至蛋汁凝固,熄火蓋上鍋蓋燜5分鐘。
蘑菇大蒜葡萄
材料:蘑菇100克、蒜頭10顆、青葡萄150克
調味料:鹽、金桔汁各少許
做法
青葡萄去皮備用。爆香蒜頭炒至微焦,放入蘑菇炒軟,燜熟後以鹽調味。續放去皮青葡萄攪拌後盛盤,擠上金桔汁即可。
菠菜干貝湯
材料:菠菜200克、水150c.c、鮮干貝10顆、鹽少許、石榴少許
做法
將菠菜切段加水,用果汁機打成汁,再倒入鍋中煮滾並以鹽調味。將干貝兩面都煎至略焦,搭配煮滾的菠菜湯,灑石榴裝飾即可。
本日料理手 張瑞竹
講究情趣 繽紛入菜
張瑞竹對生活情趣很講究,愛下廚的她說:「米蘭蛋餅當早餐或點心都能吃飽,蘑菇、大蒜加葡萄拌炒,味道清淡,熱量也不高。」
協助拍攝╱特力爵家 (02)8791-8158
- Jan 09 Sat 2010 18:55
引用 冬季減肥吃木瓜有奇效
冬季減肥吃木瓜有奇效
冬季減肥吃木瓜有奇效
到了冬天,確實很多人都在不同程度的增加體重。原因在於,天氣寒冷,食慾增加;食肉量也在明顯的增加,大多數人都都習慣冬季吃點高熱量的食物來抵抗寒冷,各種滋補的湯品大多也離不開肉類;零食也從水果,冷飲變成了堅果,糕點;另外冬季人們似乎連運動都不想做了,即便是做也變的很少。這樣一來,你的脂肪想不增加都難,體重正在直線升。
那麼用什麼辦法才能有效的消減脂肪呢?或者說可以幫助脂肪的分解呢?我今天告訴大家一種美食,相信很多女性朋友都喜歡,而且它的營養價值和對人體的作用還不僅與此,讓你可以在享受美食的同時減少發胖的危險,還可補充人體所需的多種營養素,避免一些疾病的發生!
木瓜口感軟糯,比冰淇淋還綿滑,給人一種像太陽一般熱烈但溫暖的放鬆感。就是這種通常被認為熱量很高的食物,其實熱量極低,比蘋果、橙子、桃、梨等的熱量都低,每100克里只含27kcal,蘋果則是52kcal,而維生素c的含量蘋果的48 倍,維生素a在水果中也可以說是最高的,是不是很意外呢?
說木瓜有分解脂肪的效果,是因為木瓜含有一種木瓜酵素,這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類,更可分解脂肪,這可以說是木瓜最大的特色,通過分解脂肪可以去除贅肉,縮小肥大細胞,促進新陳代謝,及時把多餘脂肪排出體外,從而達到減肥的目的!還可以整腸助消化,有治療腸胃炎、消化不良、預防消化系統癌變的作用。
我們可以在吃過飯後吃點木瓜幫助消化,並促進脂肪的分解,也可買青的木瓜用來做湯品,燉煮的菜餚,還會使肉質更加鮮嫩,我們常聽到的「松肉粉」或是「嫩精」,嫩精的作用是可以將肉類的結締組織分解,讓肉吃起來更鮮嫩,而加了天然美味的木瓜效果也是同樣的,因為木瓜酵素可以分解蛋白質,脂肪,故也有嫩精的作用。
另外,木瓜還有很好的美容效果。因為木瓜中含有豐富的木瓜□,不僅對胸部發育有很大的幫助,而且能幫助潤滑肌膚,前面說了木瓜中維生素c的含量是蘋果的48倍!加上木瓜□助消化能力,能夠儘快排出體內毒素,對於由內到外清爽肌膚,很有一套。
木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝,幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質,讓肌膚顯得更明亮、更清新!木瓜肉色鮮紅,含有大量的β胡蘿蔔素,對身體非常重要,β胡蘿蔔素也是一種天然的抗氧化劑,能有效對抗破壞身體正常細胞、使人體加速衰老的自由基。所以很多淨化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成份,為的是讓肌膚呈現純淨、細緻、清新健康的外觀。
除了減肥、美容,木瓜還有健脾胃、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。
至於它的食用方法,就是再簡單都不過了。像木瓜這麼上好的原材料根本不需要太多的烹調加工的,畢竟它味道上獨特的風味的確沒必要用太過複雜的形式去彫琢,不然除了會浪費它營養的優勢,也會把味道越搞越亂。只要把木瓜維持簡單的拌與燉已經是最好的對待了。
營養師小貼士:
很多人會對木瓜那一顆顆黑的籽產生莫名的恐懼,而那長得特別像黑色版本石榴籽的木瓜籽,嚐起來沒有什麼味道,其實木瓜當然是棄籽吃肉,不過木瓜籽也的確有它的妙用。
如果你在切開木瓜的同時也在準備一頓大餐的話,你可以在醃肉的時候,在肉上面鋪一層木瓜籽,然後把肉、醬汁、木瓜籽一起醃大約20分鐘,醃好後只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽,千萬不要用水沖洗,這樣醃的肉會因為木瓜籽裡獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化,加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香,所以會讓煮出來的肉嫩滑之餘,還帶有一絲絲濃郁的香氣。
由於木瓜性微寒,胃寒的人士不宜生吃木瓜,否則易引起胃腸不適。木瓜也分雌雄,一般呈長條形就是雄性,而相對圓短的屬於雌性,對於會吃的木瓜客通常都會偏好味道更濃郁的雌木瓜。
(來源:美食天下)
- Jan 06 Wed 2010 11:55
引用 十二種有毒的家常菜料理
生活中,有些食物的搭配組合已經是由來已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學的,健康專家可是有著充足的理由呢!這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。如果您很重視健康,還是聽聽專家們的忠告,別總是傻吃、貪吃。有些人或許會說,吃了那麼久,也沒事呀!!不是沒事,而是每個人自己都會產生抗體(免疫力),當免疫力大於病毒時,是不會有事的;但是,當免疫力敵不過病毒時,就是生病的開始了;所以,請您好好仔細仔細行衡量一下囉。 01、馬鈴薯燒牛肉: 由於馬鈴薯和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。 02、小蔥拌豆腐: 豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物∼草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。 03、豆漿沖雞蛋: 雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去二者應有的營養價值。 04、茶葉煮雞蛋: 茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。 05、炒雞蛋放味精: 雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 06、紅白蘿蔔混吃: 白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。 07、蘿蔔水果同吃: 近年來科學家們發現,蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質∼硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。 08、海味與水果同食: 海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。 09、牛奶與橘子同食: 剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。 10、酒與胡蘿蔔同食: 最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。 11、白酒與汽水同飲: 因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。 12、吃肉時喝茶: 有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。 三明治+優酪乳=癌症: 是否有注意到便利商店的三明治+優酪乳省10元的活動,要小心喔!三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔!因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽,用以防止肉毒桿菌生長,避免食物毒,但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用,則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌,所以要小心。 鮮奶加茶會變成:鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害 |
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 |
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
- Jan 06 Wed 2010 11:41
引用台灣山藥 炒炸煮多滋味
台灣山藥 炒炸煮多滋味
台灣山藥 炒炸煮多滋味
2010年01月05日蘋果日報
冬天是台灣山藥產季,山藥有多種營養被視為養生食材,但許多人卻不習慣山藥的黏稠感,洪銀龍師傅利用耐煮的台灣白山藥,以炒、炸、煮等手法去除滑溜口感,做出可口料理。
報導╱賴佳昀 攝影╱吳朝奎
蟹黃山藥
材料:山藥300克、老薑末10克、水20c.c. 、白果10克、毛豆仁10克、蘑菇3朵、火腿丁10克、紅蘿蔔150克、鹽1小匙、白胡椒粉少許、海苔粉少許、橄欖油1大匙、玉米粉10克
準備:紅蘿蔔煮熟放入果汁機打成泥,蘑菇切片,山藥切塊。玉米粉加10c.c.水調勻。
1.炒醬
以橄欖油將紅蘿蔔泥、鹽、海苔粉與白胡椒粉用大火炒香。
2.拌炒
加薑末、山藥、白果、火腿、蘑菇、水,煮滾轉小火煮10分鐘,下毛豆仁後用玉米粉水勾芡。
山藥雙菇湯
材料:山藥250克、杏鮑菇150克、香菇4朵、金針10支、老薑10克、蓮子10粒、當歸10克、紅棗10粒、川芎10克、枸杞1大匙、鹽少許、水1000c.c.
準備:山藥、杏鮑菇切塊,香菇、老薑切片。
1.煮湯
薑片、蓮子、當歸、紅棗、川芎、枸杞加水煮滾5分鐘後,再轉小火煮5分鐘。
2.加料
續加山藥、杏鮑菇、香菇煮10分鐘,關火前加入金針後調味即可。
日式炸山藥
材料:山藥200克、茄子150克、香菇3朵、杏鮑菇100克、紅甜椒50克、蘆筍2支、脆酥粉及水各200克
沾醬:白蘿蔔10克、日式醬油1大匙、味醂1大匙
準備:山藥、茄子、香菇、杏鮑菇切片,蘆筍對切,甜椒切長條備用。脆酥粉加水調成糊。
1.調醬
白蘿蔔先磨成泥,加入日式醬油、味醂調成沾醬。
2.炸料
所有蔬菜裹粉糊炸至表面金黃後,轉小火炸3分鐘,再轉大火炸1分鐘撈出瀝油,沾醬品嘗。
本日料理手 洪銀龍
台產山藥較耐煮
洪銀龍說:「台灣陽明山產的山藥,比較耐煮,經得起大火快炒或油炸。日本山藥一煮就容易散掉,通常是直接生吃。」山藥有白色和紫色兩種,「一般我會用白色來做鹹的口味,紫色的做鍋餅、山藥球之類的甜食。兩種山藥吃起來的口感雖然一樣,但是亮麗的紫色比較符合甜點的感覺。」洪銀龍說。
計量單位╱1大匙=15ml,1小匙=5ml 協助拍攝╱法華園素食餐廳(02)8751-9068